Brokolijeva juha s česnovimi krutoni
Brokoli je neverjetno zdravo živilo, zato je najbolje, da ga zajemamo z največjo žlico, ki jo premoremo. Juha je dober način, da porabimo tudi stebla, če jih drugače ne maramo. Mini zeleno drevo vsebuje veliko vitaminov in mineralov, je dober vir prehranskih vlaknin in beljakovin. Vsebuje tudi veliko antioksidantov, med drugim koencim Q10, ki pomaga pri varovanju srca. Če niste ljubitelj brokolija, vseeno poskusite tole juhico, saj se ga zaradi družbe korenčka, krompirja, čebule, česna in začimb ne okusi toliko.
Čez kremno juho bomo potrosili hrustljave česnove krutone, za česen pa vemo, da je naraven antibiotik. Poleg tega je vir antioksidantov, celice ščiti pred poškodbami in staranjem, odganja bacile in viruse, krepi imunski sistem, pomaga pri visokem krvnem tlaku, povišanem holesterolu in celo raku. Seznam njegovih pozitivnih lastnosti se še nadaljuje, a ne bom več naštevala. Verjamem, da že dobro veste, kako koristno ga je dodajati v prehrano.
Zdaj je takšno obdobje, da nas bacili in virusi napadajo z vseh strani. Zakaj si ne bi privoščili zdrave in okusne juhice večkrat tedensko? Zdravo moramo jesti tudi, ko smo zdravi in tako delati na preventivi. Poleg pa razvajati brbončice.
Zdrava juhica, na krutonih pa kar naraven antibiotik.
Sestavine
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 2 žlici rastlinskega olja
- 2 krompirja
- 1 korenček
- 1 manjši brokoli (cvetke in steblo)
- 2 žlički soli
- 2 ščepca popra
- 1 ščepec kurkume (lahko izpustimo)
- 2 žlici suhega peteršilja (ali 2 vejici svežega)
- 2 dl riževega napitka (lahko izpustimo)
- za krutone:
- 4 kose starega kruha (lahko svež)
- 3 žlice rastlinskega olja
- 4 stroke česna
Postopek
- Brokoli narežemo na manjše cvetke, steblo na manjše kocke in ga dobro operemo. Olupimo korenček in krompir, ju narežemo na manše kocke in operemo.
- Olupimo čebulo in česen ter ju sesekljamo. Na segretem olju pražimo čebulo toliko, da postekleni. Dodamo česen – ko zadiši, dodamo še krompir in korenček ter vse malo popražimo. Prelijemo z vodo, ki naj bo še 2 do 3 cm nad zelenjavo. Dodamo začimbe in rižev napitek, tega lahko nadomestimo z vodo. Temperaturo znižamo in kuhamo 10 minut.
- Dodamo brokoli in kuhamo še 10 minut. Preverimo, če je vsa zelenjava kuhana – če je, jo zmiksamo s paličnim mešalnikom, drugače kuhamo dalje.
- Poskusimo in po želji dosolimo ali popramo. Če je juha pregosta, lahko dodamo vodo ali napitek in dobro premešamo. Vedeti pa moramo, da se bo čez čas še rahlo zgostila.
- Za krutone narežemo kruh na kocke, česen olupimo in drobno sesekljamo.
- V ponvi segrejemo olje, vanj stresemo česen in kruhove kocke, malo zmanjšamo temperaturo in med praženjem mešamo. Pražimo do rjave barve. Kruhove kocke lahko predhodno posušimo v pečici ali sušilniku ter jih popečemo s česnom na olju, ko jih potrebujemo. Tako bodo gotovi v minuti.
- Serviramo juho in poleg ponudimo česnove krutone.
Namigi
- V pečici ali sušilniku lahko pripravimo večjo količino posušenih kruhovih kock in jih shranimo v dobro zaprti posodi.
- Juho lahko tudi zamrznemo.
- Čez krutone lahko potrosimo opran in drobno sesekljan peteršilj ali čili.
- V primeru endometrioze lahko uporabimo brezglutenski kruh ali kruh iz starodavnih žit. Drugače s krutoni ne pretiravamo, saj se je ob tej diagnozi dobro izogibati glutena. Najbrž pa že tako sami veste, katera hrana vam povzroča težave. Brokoli je čudovito živilo, saj odstranjuje presežek estrogena, kurkuma pa deluje protivnetno. Po juhi lahko potrosimo lanena, sezamova ali sončnična semena, ki tudi delujejo protivnetno. Za enak namen lahko juhi dodamo koriander. Sesekljane mandlje lahko potrosimo za odpornost.
- Več o prehrani ob endometriozi si lahko preberete v članku Endometrioza in prehrana in v članku Endo prehrana - kako začeti?.
Zelena in okusna juhica ter hrustljavi česnovi krutoni.