Zelo zelenjavna lazanja
Kadar pečem lazanjo, kar je nekje 3x mesečno, jo pečem po tem receptu in vedno se vmes vprašam, kdaj mi bo končno uspelo pripraviti lazanjo druge vrste. Najbrž bo ta dan nekoč nastopil, ampak ta lazanja je res tako odlična. Super začinjena paradižnikova omaka, v njej pa plava kup popečene zelenjave in česen, katerega okus je čisto drugačen od surovega. Kuhinja bo dišala še cel dan po Toskani, Provansi in Azurni obali. Resnično me spominja na dni potepanja po Italiji in Franciji, saj sem takrat pojedla kar nekaj hrane z zelo podobnimi okusi in vonjavami. Bešamel? Kar nekaj časa sem ga kuhala, potem pa sem ga enkrat izpustila, na vsak sloj samo naribala nekaj sira in bešamel se je poslovil za zmeraj. Lazanja pa ostaja, boljša kot kdajkoli. Ampak vseeno - lazanja druge vrste, oglasi se kaj pri meni! Ko se boš, te bom poimenovala kar Lazanja druge vrste!
Sestavine
- 1 rumena paprika
- 1 rdeča paprika
- 1 zelena paprika
- 2 čebuli
- 2 bučki
- 1 jajčevec
- 3 žlice olivnega olja
- 2 žlici balzamičnega kisa (ali drugega)
- 3 žličke soli
- 1 glavica česna
- 1 žlica sončničnega olja
- 2 konzervi paradižnika v koščkih
- 2 lovorjeva lista
- 1 manjša vejica timijana (ali 1 žlička posušenega mletega)
- 3 ščepce popra
- 6 na soncu posušenih vloženih paradižnikov
Postopek
- Pečico vklopimo na 200 stopinj.
- Operemo paprike in jajčevec ter jih narežemo na kocke, približno 1 cm krat 1 cm. Olupimo 1 čebulo in bučki ter narežemo na podobne kocke.
- Zelenjavo damo v večji pekač, posolimo z 1 žličko soli, prelijemo z olivnim oljem in balzamičnim kisom ter vse dobro premešamo, da bo vsa zelenjava prekrita s prelivom.
- Olupimo glavico česna kolikor je to možno (odstranimo čisto zunanje sloje), ji odrežemo 1 cm vrha tako, da bo vidno meso vsakega stroka česna, jo zavijemo v alu folijo in položimo na zelenjavo ter damo vse skupaj v pečico za približno pol ure oziroma za toliko časa, da bo zelenjava lepo zmehčana in bo dobila rahlo zapečeno barvo.
- V veliki ponvi (vanjo bo morala potem vsa zelenjava poleg omake!) zagrejemo sončnično olje, dodamo olupljeno in nasesekljano 1 čebulo in na srednji temperaturi pražimo 10 minut. Dodamo paradižnik, lovor, timijan, 2 žlički soli, poper in drobno nasesekljane posušene vložene paradižnike. Ko omaka zavre, temperaturo znižamo, da bo vrelo lepo počasi.
- Ko je zelenjava pečena, jo zvrnemo v omako iz katere odstranimo lovorjeva lista. Previdno olupimo česen (vroče!) - če ni dovolj zmehčan, ga zmečkamo z vilico in dodamo omaki z zelenjavo. Vse dobro premešamo.
- Pečico nastavimo na temperaturo, ki je navedena v navodilih za peko lazanja testenin.
- V pekač za lazanjo damo prvi sloj - omako z zelenjavo - toliko, da dobro prekrijemo dno. Čez položimo lazanja testenine in povrhu potrosimo s sirom (lahko ga tudi izpustimo). Vajo ponavljamo, dokler nam ne zmanjka sestavin ali prostora v pekaču. Zadnji sloj naj bo nariban sir ali omaka ali omaka s sirom.
- Pečemo toliko časa kot je navedeno v navodilih za peko lazanja testenin.
Namigi
- Če nam ostane kaj omake z zelenjavo (meni je vedno ostane), jo lahko ohladimo in zamrznemo. Sama vedno pripravim več paketkov, ki jih potem po potrebi jemljem iz zamrzovalnika in uporabim za kakšne testenine ali pa prilogo. Ponavadi mi ostane omake za dva paketka, vsak je za dve osebi, lazanje pa je dovolj za 4 osebe.
- Pripravimo lahko tudi dvojno mero omake, da je bo več za zamrzovalnik.
- Če se nam zdi, da res ne bo šlo brez bešamela, ampak ga še nismo pripravljali ali pa nam enostavno ne uspe, lahko namesto tega na vsak sloj testenin polijemo nekaj žlic riževe ali ovsene smetane za kuhanje.
- Kot vedno - ne pozabimo na veliko skledo solate poleg zelo zelenjavne lazanje!
