Končno je na blogu pristala zelenjavna rižota, ki jo pripravljam že od ne vem več kdaj, zagotovo enkrat ali dvakrat mesečno. Pogosto jo vzamem s sabo na pot kot krasno malico, saj je odlična tudi ohlajena. Ta recept je resnično samo primer, kako jo lahko pripravimo, saj eno zelenjavo hitro nadomesti kakšna druga, ki jo imam doma ali pa je v sezoni. Tudi riž ni vedno eden in isti, saj včasih uporabim rjavega, kvinojo ali pa kakšno mešanico žit, kjer pogosto delata rižu družbo še pira in ječmen.

Tokrat sem se odločila, da sestavine vsaj približno zapišem v svojo kuhinjsko beležko, uporabila sem, kar sem imela doma in zopet je nastala nekakšna unikatna rižota. Pri kuhanju rižote je najbolj pomembno, da zelenjava in riž nista kuhana premalo ali preveč. Če uporabimo riž ali drugo žito, ki se kuha dlje časa, lahko zelenjavo prepražimo resnično na hitro, saj bo nadoknadila pri kuhanju. Če imamo naprimer kvinojo že kuhano, pa zelenjavo dobro prepražimo do mehkega in ji samo dodamo kvinojo ter dobro premešamo in še za minutko popražimo vse skupaj.

Pri rižoti je resnično toliko možnosti, da ni nobene potrebe, da bi kdaj postala dolgočasna! Življenje pa si tako ali tako moramo popestriti na vseh možnih področjih!

Sestavine

Količina~za 3 odrasle
  • 1 čebula
  • 2 žlici olja
  • 2 korenčka
  • 3 paprike različnih barv (ali pa enake barve)
  • 1 bučka
  • 2 žlički domače vegete
  • 1 žlička soli
  • 2 ščepca popra
  • 1 skodelica riža (250 ml)
  • 3 žlice graha
  • 1 vejica peteršilja
  • 0,5 limone

Postopek

  • Bučki odrežemo oba konca, jo dobro operemo (če ni domača ali bio, jo olupimo) in narežemo na kocke. Dobro operemo paprike, jim odstranimo pecelj in jih narežemo na podobne kocke kot bučko. Olupimo in narežemo korenček na manjše kocke, saj se ne zmehča tako hitro kot ostala zelenjava.
  • V večji posodi segrejemo olje in na njem pražimo olupljeno in drobno sesekljano čebulo – toliko, da postekleni. Dodamo vso zelenjavo, vegeto, sol in poper. Pražimo 10 minut na srednje visoki temperaturi oziroma toliko, da se zelenjava skoraj popolnoma zmehča.
  • Riž splaknemo pod tekočo vodo, ga dodamo zelenjavi, pražimo 1 minuto in zalijemo z vodo – ponavadi je razmerje riž : voda enako 1 : 3 – upoštevamo navodila na embalaži in dodamo še približno 1 dl vode, da bo rižota sočna. Tudi kuhamo po navodilih na embalaži. Zadnjih 5 minut rižoti dodamo še grah.
  • Ko je rižota kuhana, čez potrosimo opran in narezan peteršilj. Limono operemo in narežemo na rezine, ki jih ponudimo poleg rižote.

Namigi

  • Uporabimo lahko ogromno različne zelenjave. Uporabimo, kar imamo doma in kar je v sezoni.
  • Zelenjava je lahko tudi zamrznjena, tako jo bomo vedno imeli na razpolago.
  • Namesto belega riža lahko uporabimo rjavega ali kakšne druge vrste. Uporabimo lahko kvinojo in druga žita kot sta pira in ječmen.
  • Rižoti lahko dodamo stročnice in gobe. Tudi te imamo lahko shranjene v zamrzovalniku in bodo vedno pri roki za rižoto.
  • Ohlajena rižota je krasna malica na poti.
  • Pri kuhanju dodamo vedno malo več vode, saj se rižota čez čas osuši. Razmerje riž : voda je ponavadi enako 1 : 3, dodamo pa še recimo 1 dl vode.
  • Če se žito kuha dlje časa, lahko zelenjavo samo na hitro prepražimo in obratno.
  • Proti koncu kuhanja lahko dodamo kakšno rastlinsko smetano za kuhanje kot sta riževa in ovsena.
  • Poleg pripravimo ogromno veliko božansko skledo solate!