Zelo kremne testenine
Kdor teh testenin še ni poskusil, mi najbrž ne bo verjel, da neverjetno spominjajo na testenine s sirom. Ker pa le-tega v omaki ni, vam bo jed pustila lepši občutek v želodcu, brbončice pa ne bodo prikrajšane za prav nič. Tekstura in okusi so namreč naravnost božanski!
Že sama cvetača, oreški in korenček bodo ustvarili lepo kremo, kvasni kosmiči jo bodo dodatno zgostili, lahko pa jih preprosto izpustite in dodate manj vode. Korenček in kurkuma bosta poskrbela za barvo, začimbe in limona pa za lep okus. Če kdo pri vas ne mara cvetače, je ta jed tudi krasen način, da jo bo vseeno pojedel, saj se je sploh ne okusi.
Ste za izziv, ki vam ne bo vzel veliko časa? Je pa velika verjetnost, da vas bo rezultat pozitivno presenetil...
Božansko kremne testenine in nekaj brokolija za barvo.
Sestavine
- 140 g indijskih oreškov
- 250 g cvetače
- 1 korenček
- 3 žlice kvasnih kosmičev (lahko izpustimo)
- 1 limona
- 1,5 žličke soli
- 1 ščepec popra
- 1 ščepec kurkume
- 1,5 žličke mletega česna
- 100 g brokolija (lahko izpustimo)
- testenine po želji (približno 100 g surovih na osebo)
Zdrava omaka, ki spominja na makarone s sirom, čeprav sira ni v njej.
Postopek
- Indijske oreške prelijemo z vrelo vodo in jih pustimo namakati vsaj 1 uro.
- Očistimo cvetačo, jo narežemo na manjše cvetove in operemo. Olupimo in na tanjše rezine narežemo korenček. Oboje kuhamo do mehkega, približno 15 minut.
- Medtem v slani in vreli vodi skuhamo testenine po navodilih na embalaži.
- Limono prerežemo na pol in jo ožamemo.
- Če želimo, skuhamo brokoli ali drugo zelenjavo, ki jo lahko damo čez testenine.
- Kuhano cvetačo in korenček odcedimo, pustimo kakšno minuto, da se malo ohladita, potem pa zvrnemo v blender ali drug mešalnik. Dodamo 2 dl vode (če izpustimo kvasne kosmiče, je bomo potrebovali manj, zato jo dodajamo postopoma), limonin sok, začimbe in odcejene ter pod tekočo vodo splaknjene indijske oreške. Dobro zmiksamo v gladko omako, ki naj ne bo pregosta, saj se bo kasneje še dodatno zgostila – gostota naj bo kot pri klasičnih omakah za testenine. Po želji dodamo še malo vode, lahko uporabimo tisto, v katerih so se kuhale testenine.
- Odcedimo testenine in jih prelijemo z omako.
Namigi
- Za pripravo boste potrebovali mešalnik ali blender. Če tega nimate, pa lahko oreške zdrobite s terilnikom ali kako drugače, cvetačo in korenček pa pretlačite kot pire.
- Omaka je dobra tudi ohlajena.
- Preostalo omako lahko shranimo v hladilniku in jo kasneje uporabimo kot prilogo, ki se poda k marsikateri jedi – pečenemu krompirčku, zelenjavi, tortilja čipsu, k raznim zavitkom, polpetom, dobra je celo na pici.
- Izberite bolj zdravo različico testenin, kakšne polnozrnate ali celo brez glutena, za 100% rastlinsko jed pa izberite tiste brez jajc – na trgu jih je ogromno, samo prebrati je treba sestavine.
- Kvasne kosmiče lahko kupimo v trgovinah z zdravo prehrano. So dober vir vlaknin, beljakovin in vitaminov, predvsem skupine B. Hitro pričarajo okus po siru in zgostijo jed.
Omaka, v katero bi se kar potopili...