Stir fry

11. APRIL. 2019
Dan Lahke večerje Na poti V dvoje

Idealen obrok je zame tisti, ki je pripravljen hitro in enostavno, rezultat pa je pisan, zdrav in okusen krožnik. Ta stir fry to zagotovo je. In nikoli ne postane dolgočasen, saj lahko uporabimo različne kombinacije zelenjave, omaka pa je lahko vsakič drugačna. Poleg rada pripravim riž s kurkumo, ki je vedno hitro pripravljen, ohlajen rastlinski kokosov jogurt pa lepo ublaži pikanten okus.

Še kdo misli, da ni časa za kuhanje? Poskusite s stir fryjem... malo sekljanja, malo mešanja, pa že zadovoljno sedimo za mizo. In hrustamo vitamine in minerale, saj bo zelenjava še vedno rahlo hrustljava in tako obdržala vse, kar nam zdravega lahko ponudi.

Pisano, okusno in zdravo. Na hitro.

Sestavine

Količina~za 2 precej lačna
  • 250 g čvrstega tofuja
  • 2 žlici rastlinskega olja
  • 3 paprike
  • 1 korenček
  • 1 čebula
  • 1 žlička mletega česna
  • 1 žlička mletega ingverja (ali 1 cm svežega)
  • 4 žlice agavinega sladila (ali javorjevega)
  • 4 žlice jabolčnega kisa (ali riževega)
  • 3 žlice sojine omake
  • 1 žlička čilijeve omake
  • 3 žlice sezamovih semen

Postopek

  • Tofu narežemo na manjše kocke (do 2 cm x 2 cm). Če je mehak, damo nanj krožnik in ga z nečim težkim obtežimo ter pustimo toliko, da izpusti odvečno tekočino, ki jo obrišemo s kuhinjskimi brisačkami.
  • Operemo, očistimo in na trakce narežemo paprike. Olupimo korenček in ga narežemo na še tanjše trakce, uporabimo lahko Julienne rezalnik. Olupimo in sesekljamo čebulo.
  • V manjši posodici zmešamo česen, ingver, sladilo, kis in omaki ter vse dobro premešamo.
  • V večji ponvi segrejemo olje, dodamo tofu in ga na visoki temperaturi pražimo do rjavega oziroma 3 do 4 minute.
  • Dodamo papriko, korenček in čebulo, dobro premešamo in pražimo dalje kakšne 4 minute. Po potrebi dolijemo malo vode ali zmanjšamo temperaturo.
  • Prelijemo z omako, dobro premešamo in znižamo temperaturo ter pražimo še nekje 3 minute – vmes večkrat premešamo.
  • Na koncu potrosimo s sezamovimi semeni.

Namigi

  • Dlje kot pražimo pekočo omako, bolj pekoča bo.
  • Poleg lahko ponudimo hladen rastlinski jogurt, ki bo lepo ublažil pekoč okus.
  • Kot prilogo lahko skuhamo riž s kurkumo – skuhamo kot običajen riž, poleg soli dodamo v vodo nekaj mlete kurkume.
  • Za stir fry je idealen vok.
  • Pustimo domišljiji prosto pot in uporabimo še kakšno drugo zelenjavo: por, mlado čebulo, bučke, jajčevce, stročji fižol...