Slivovi cmoki, tradicionalna slovenska jed, po naše "čvešplovi knedli". Radi jo pripravljamo za kosilo, a je prava sladica. Poleg pa skuhamo domač jabolčni kompot.

Na to jed me še posebej vežejo prekrasni spomini na otroška leta, ko je mama v kuhinji pripravljala maso, ati je pogosto pomagal pri stiskanju krompirja, najmlajši član družine pa je tekal naokoli in "zbiral" naročila – koliko cmokov bo kdo pojedel in koliko svaljkov. Mama pa je ponavadi še enkrat toliko cmokov zamrznila. Navodila glede tega si lahko preberete pod "namigi" pod receptom.

Za 100% rastlinsko različico preprosto izpustimo maslo in jajca. Lahko naredimo klasične slivove cmoke ali pa jih za popestritev pripravimo nekaj z jagodičevjem. Takšni ali drugačni, vedno polepšajo dan. Z domačim jabolčnim kompotom.

Ko je za kosilo prava sladica... mehki cmoki s sočno slivo.

Sestavine

Količina~za 8 cmokov iz 80 g mase na cmok
  • za cmoke:
  • 500 g krompirja
  • 200 g ostre moke
  • 1 žlička soli
  • 2 ščepca muškatnega oreščka
  • 8 žličk rjavega sladkorja
  • 8 sliv ali 100 g jagodičevja
  • za zabelo:
  • 100 g kruhovih drobtin
  • 6 žlic rastlinskega olja
  • 1 vanilijev sladkor

Sploščimo, dodamo jagodičevje in sladkor...

...dobro zapremo in oblikujemo cmok.

Postopek

  • Krompir operemo in ga neolupljenega skuhamo. Odlijemo vodo in počakamo nekaj minut, da se krompir ohladi toliko, da ga bomo lahko lupili.
  • Medtem odmerimo moko, sol in muškatni orešček v večjo posodo.
  • Olupimo krompir, ga stisnemo skozi stiskalec krompirja in še toplega dodamo k moki ter vse dobro pregnetemo v homogeno maso.
  • Odmerimo približno 80 g mase, oblikujemo kroglico, jo z rokami dobro sploščimo, nanjo damo žličko jagodičevja ali slivo ter žličko sladkorja, nato pa tesno zapremo in oblikujemo cmok (glej fotografije). Postopek ponovimo za preostale cmoke, vmes pa pristavimo večji lonec vode z dvema žličkama soli za kuhanje cmokov.
  • V vreli vodi kuhamo cmoke 20 minut.
  • 5 minut preden so cmoki kuhani, v večji ponvi segrejemo olje, dodamo drobtine in sladkor, dobro premešamo ter pražimo na srednje visoki temperaturi do rahlo temnejše barve. Dodamo cmoke in jih nežno, a dobro povaljamo v zabeli, da bodo enakomerno prekriti.

Tile cmoki pa čakajo na zamrzovalnik.

Namigi

  • Še surove cmoke lahko damo zamrzniti: razporedimo jih na pekač s peki papirjem in pustimo v zamrzovalniku nekaj ur – tako se ne bodo zlepili med seboj. Potem jih preložimo v posodo za zamrzovanje in jo dobro zapremo ter shranimo v zamrzovalniku. Skuhamo še zamrznjene in jih pripravimo na enak način.
  • Uporabimo lahko zamrznjeno jagodičevje in slive. Malo pred kuhanjem jih damo iz zamrzovalnika. Kaj pa marelice?
  • Kruhove drobtine lahko pripravimo sami: starejši kruh narežemo na manjše kocke, posušimo in zmiksamo ter shranimo v dobro zaprti posodi.
  • Namesto cmokov lahko pripravimo svaljke in jih na enak način zabelimo.
  • Poleg cmokov se krasno poda kompot.
  • Preostalo jagodičevje lahko na hitro podušimo in ponudimo poleg cmokov.
  • V drobtine lahko dodamo sesekljane orehe ali mandlje.
  • Kompot skuhamo prej, da bo do kosila dobro ohlajen.

Z jagodičevjem so še posebej okusni.

Kosilo in sladica obenem.

Barva za oči, okusi za brbončice.