Kruhovi cmoki v gobovi omaki
Veseli me, da končno delim recept za kruhove cmoke, ki jih že leta pripravljam. Ne predstavljam pa si jih brez kremne omake. Možnosti je veliko, tokrat pa sem pripravilo varianto z gobami, brokolijem, grahom in kokosovim mlekom. Izberemo bolj zdravo vrsto kruha ali pa uporabimo kar domačega, pečenega v naši kuhinji. Uporabimo lahko drugo vrsto gob ali zelenjave, namesto kokosovega mleka pa kakšno rastlinsko smetano za kuhanje: ovseno, riževo ali pa sojino. Priprava takšnega gurmanskega kosila po rastlinsko je sila preprosta, še enostavneje pa je, če imamo kruhove kocke pripravljene že vnaprej in shranjene v shrambi. Cmoke lahko skuhamo že malo prej in jih kasneje samo pokuhamo v omaki.
Pripravite to gurmansko kosilo po rastlinsko in z njim razvajajte brbončice v vaši družini ali med prijatelji.
Okusni cmoki v kremni gobovi omaki, pravo gurmansko kosilo.
Sestavine
- za cmoke:
- 200 g starejšega kruha
- 1 čebula
- 3 stroki česna
- 2 žlici rastlinskega olja
- 2 žlici svežega peteršilja
- 3 dl sojinega napitka (ali drugega rastlinskega)
- 150 g pirine moke
- 2 žlički soli (za kuhanje cmokov)
- za omako:
- 400 g rjavih šampinjonov (ali belih)
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 1 žlica svežega peteršilja
- 1 žlica rastlinskega olja
- 2 žlički soli
- 2 ščepa popra
- 0,5 žličke kurkume
- 2 dl kokosovega mleka
- 1 pest brokolija
- 0,5 pesti zmrznjenega graha (ali svežega)
Cmoki čakajo, da voda zavre. S svežim peteršiljem so še okusnejši.
Postopek
- Starejši kruh narežemo na kocke in ga posušimo na sobni temperaturi, v pečici ali v sušilcu za sadje.
- Olupimo čebulo in česen ter ju drobno sesekljamo. Operemo in narežemo peteršilj. V ponvi segrejemo olje, dodamo čebulo in pražimo do rumene barve. Dodamo česen in peteršilj, premešamo ter pražimo še minuto oziroma toliko, da zadiši.
- Praženo damo čez kruh (ponev lahko uporabimo za omako), prelijemo z rastlinskim napitkom in dobro pregnetemo vse skupaj, da se ves kruh napije tekočine. Potem dodamo moko, spet dobro premešamo in oblikujemo cmoke. Če se masa rahlo lepi, jo lahko potrosimo z nekaj moke, ni pa nujno. Cmoki bodo vseeno lepo izpadli. Pristavimo 2,5 litra vode, dodamo sol.
- Medtem očistimo in na rezine narežemo šampinjone. Olupimo čebulo in česen ter ju sesekljamo. Operemo in narežemo peteršilj. Brokoli narežemo na drobne cvetove in ga operemo.
- V ponvi (lahko uporabimo tisto od prej) segrejemo olje, dodamo čebulo in pražimo do rumene barve. Dodamo česen in peteršilj, premešamo ter pražimo še minuto oziroma toliko, da zadiši. Dodamo gobe, solimo, popramo, dodamo kurkumo, premešamo in pražimo 3 minute na visoki temperaturi.
- Ko voda zavre, vanjo previdno damo cmoke, znižamo temperaturo in kuhamo 15 minut. Vmes jih lahko s kuhalnico premaknemo z dna, da se ne bodo prilepili.
- Praženim gobam znižamo temperaturo, dodamo kokosovo mleko, brokoli in grah ter omako kuhamo še 5 minut.
Ravno kuhani, čakajo na omako.
Namigi
- Cmoke lahko skuhamo vnaprej. Ko je omaka kuhana, jih na hitro pogrejemo v vroči vodi ali pa jih pokuhamo v omaki.
- Večjo količino posušenih kruhovih kock lahko pripravimo vnaprej in jih shranimo dobro zaprte v steklenih kozarcih.
- Izberemo bolj zdravo vrsto kruha ali pa kar domačega, pečenega v naši kuhinji.
- Cmoki so krasen način, da porabimo star kruh.
- Če se masa za cmoke lepi, ji lahko dodamo malo moke, ni pa treba, če lahko cmoke normalno oblikujemo.
- Lahko uporabimo posušen in mlet peteršilj, ampak so cmoki precej okusnejši s svežim.
- Rjavi šampinjoni so po mnenju nekaterih okusnejši. Seveda lahko uporabimo druge gobe.
- Če ne želimo uporabiti kokosovega mleka, lahko damo v omako kakšno rastlinsko smetano za kuhanje: ovseno, riževo ali sojino.
Danes v družbi domače rdeče pese.
Čisto od blizu. Pravo razvajanje brbončic.