Jabolčna pita
Tradicionalni družinski recepti so ponavadi najboljši. Tako kot ta za jabolčno pito – je preprost, v uporabi že leta in leta, po njem je pekla že moja prababica, pa potem babica, mama, teta in moja malenkost. Masa ne potrebuje počitka, po pekaču jo razporedimo kar z dlanmi, pekača ni potrebno mastiti, testa na vrhu ni potrebno premazati in pita vedno krasno uspe. Testo lepo nabrekne in se čudovito zapeče.
Hvala ženske moje za recept za omamno dobro jabolčno pito! Za rastlinsko verzijo sem seveda uporabila rastlinski napitek in preprosto izpustila jajce. Vem, da mi tega nobena ne zameri. Recept bo vseeno šel novim generacijam nasproti, z majhno spremembo.
Domača jabolčna pita po nedeljskem kosilu.
Sestavine
- za testo:
- 350 g moke
- 1 pecilni prašek
- 150 g margarine
- 80 g sladkorja
- 60 ml riževega napitka (ali drugega)
- 1 vanilijev sladkor
- za nadev:
- 900 g olupljenih in naribanih jabolk
- 100 g sladkorja
- 1 limona
- 2 žlički mletega cimeta
- 1 vanilijev sladkor
Testo razporedimo kar z dlanmi...
Postopek
- Pečico vklopimo na 200 stopinj Celzija.
- Vse sestavine za testo dobro premešamo in gnetemo, da dobimo enotno maso.
- Testo ne potrebuje počitka, uporabimo ga lahko takoj. Približno eno četrtino testa shranimo za zgornji del.
- Ostalo testo z dlanmi razporedimo po pekaču (ni ga potrebno mastiti) – če ga je preveč, ga ob robovih odtrgamo in dodamo testu za zgornji del.
- Jabolka olupimo, naribamo, med dlanmi iztisnemo odvečno tekočino, iztisnemo limonin sok in dodamo vse sestavine ter nadev dobro premešamo. Razporedimo po testu.
- Med dvema peki papirjema razvaljamo preostalo testo, narežemo trakove in jih prepletemo po vrhu jabolk (glej fotografijo). Pri tem imamo v mislih, da testo še malo naraste. Za druge načine glej namige spodaj.
- Pečemo v ogreti pečici na 200 stopinj Celzija 20 minut ter še 15 minut oziroma do lepo zapečene barve na 180 stopinjah Celzija.
- Najbolje, da opravimo test z zobotrebcem – če pride iz testa suh, je pita pečena.
Trakove lahko tako prepletemo.
Namigi
- Testo si lahko pripravimo vnaprej, ga zavijemo v folijo in shranimo v hladilniku, kjer lahko počaka do peke. Tudi nadev lahko pripravimo vnaprej, bo tudi počakal na hladnem.
- V nadev lahko dodamo rozine ali brusnice.
- Iz testa za zgornji del lahko kar z rokami oblikujemo svaljke in jih položimo čez nadev kot nekakšno mrežo.
- Testo lahko samo razvaljamo in v enem kosu položimo čez jabolka.
- Količino sladkorja prilagodimo kislosti jabolk. Jabolka, ki sem jih uporabila, so bila precej kisla, zato sem uporabila več sladkorja.
- Če nam ostane kaj testa in nadeva, pripravimo še dodatno mini pito.
- Za valjanje zgornjega dela lahko uporabimo kar kakšno čisto steklenico.
Druženje z mamo v kuhinji je neprecenljivo. Rada te imam...
Moj kos, diši, diši.