Kremšnite ali kremne rezine
Poznam nekoga, ki je velik ljubitelj kremšnit. Da ga ne zatožim širši javnosti, ga imenujmo Kremšnitojedec. Ta naš Kremšnitojedec je eno svojih najljubših sladic vse pogosteje omenjal, zato sem ga nekega dne presenetila s celim pekačem domačih kremnih rezin. Odziv Kremšnitojedca je bil neprecenljiv, ves moj trud pa v sekundi poplačan. In samo zahvalimo se lahko temu Kremšnitojedcu, saj se bomo odslej z njimi vsi tu in tam sladkali. Ta teden sicer kar trikrat, nazadnje s kokosovo smetano, v prihodnje pa se nameravamo malo umiriti. Pred pripravimo kremšnit vas vabim, da si preberete Namige spodaj, še posebej, če jih pripravljate prvič.
Med pisanjem tega recepta in pripravljanjem objave sta se hčerkica in mož lepo igrala in me kolikor je bilo možno pustila pri miru. Hvala! Zdaj pa gremo nekaj pojest – uganete kaj? Kremšnite!
Nebeško dobre, lahkega in nežnega okusa...
Sestavine
- 2 kosa listnatega testa
- 1 l sojinega vanilijevega napitka
- 2 vanilijeva pudinga
- 50 g rjavega sladkorja
- 1 vanilijev sladkor
- 2 ščepca kurkume (po želji)
- 1 žlička ruma za kuhanje (po želji)
- 1 konzerva čičerike
- 30 g sladkorja v prahu (in za posip)
- 1 riževa smetana za stepanje
Testo obložimo, da se ne napihne.
Postopek
- Pečico vklopimo na 200 stopinj Celzija. Prvi kos listnatega testa vzamemo iz hladilnika in ga pustimo 5 minut na sobni temperaturi.
- Medtem pripravimo večji pekač, nanj položimo peki papir, čez odvijemo testo – ni ga potrebno valjati. Čez spet položimo peki papir in ga obtežimo z manjšim pekačem ali več manjšimi, da se testo ne napihne (glej fotografijo). Pečemo v ogreti pečici okoli 20 minut (gledamo navodila na embalaži) oziroma do lepo zapečene barve.
- Proti koncu peke vzamemo iz hladilnika drugi kos testa in ponovimo postopek. Pečena kosa testa pustimo na strani.
- V večjo kozico nalijemo sojin vanilijev napitek in jo pristavimo na ogenj. V večjo skodelico damo vanilijeva pudinga – vanj vmešamo 14 žlic napitka, dodamo rjavi ter vanilijev sladkor in vse dobro premešamo v enotno maso. Skuhamo puding po navodilih na embalaži – običajno napitek odstavimo, ko zavre, znižamo temperaturo in z metlico vmešamo maso za puding. Na nizki temperaturi kuhamo še 2 do 3 minute. Puding prelijemo v večjo posodo, po želji dodamo kurkumo za barvo in rum.
- V višjo posodo vlijemo vodo iz konzerve čičerike ter z mešalnikom zmiksamo trden sneg, ki mu proti koncu dodamo sladkor v prahu in miksamo še kakšno minutko. Sneg bo dovolj trden, ko posodo nagnemo in bo ostal na svojem mestu. Sneg z metlico nežno vmešamo v rahlo ohlajeno vanilijevo kremo.
- Kos testa po potrebi obrežemo in položimo v pekač. Čez prelijemo vanilijevo kremo in jo pustimo, da se dobro ohladi.
- V višji posodi stepemo smetano po navodilih na embalaži in jo nežno namažemo čez kremo.
- Drugi kos testa narežemo na kocke in jih previdno položimo čez smetano. Potrosimo s sladkorjem v prahu.
- Kremne rezine dobro ohladimo v hladilniku, najboljše čez noč oziroma jih pustimo vsaj nekaj ur.
Pečeno testo damo v pekač.
Namigi
- Za res popolnoma rastlinske kremne rezine preverimo, da listnato testo ne vsebuje jajc ali mleka.
- Namesto sojinega vanilijevega napitka lahko uporabimo rižev vanilijev napitek ali pa kar kakšen navaden napitek, npr. rižev, sojin, ovseni, mandljev...
- Namesto riževe smetane za stepanje lahko uporabimo ovseno ali kokosovo za polnejši okus. Po želji lahko dodamo kremfix.
- Količino sladkorja lahko prilagodimo po svojem okusu.
- Konzerva čičerike naj bo vsaj nekaj ur pred peko na sobni temperaturi.
- Smetana za stepanje naj bo vsaj nekaj ur pred peko hlajena v hladilniku.
- Kurkumo lahko uporabimo za barvo, sama jo ponavadi izpustim, saj je vanilijeva krema že sama precej rumene barve.
- Kremi lahko dodamo žličko vanilijeve arome.
- Tokrat sem uporabila Valsoia sojin vanilijev napitek, Soyatoo kokosovo smetano za stepanje, Royal vanilijev puding in Spar listnato testo. Vse sestavine sem kupila v Sparu.
- Ali ste vedeli, da čičerikino vodo imenujemo aquafaba? Iz nje lahko pripravimo mnogo različnih sladic.
- Uporabite lahko dvojno količino stepene smetane.
Čičerikin sneg umešamo v vanilijevo kremo.
Še zadnji korak – testo posujemo s sladkorjem v prahu.
Dobro ohlajene kremšnite ob kavici po kosilu...