Brokolijeve kremne testenine
Če bi radi uživali v testeninah z bogato kremno omako, ki pa je poleg izjemnega okusa še celo zdrava, je ta recept več kot primeren za vas. Poleg vsega je tu še dodaten super bonus – če bi sila radi postavili nekakšen osebni rekord v pripravi kremnih testenin pa – gremo v akcijo! Sicer sem v postopku zapisala, da je potrebno indijske oreške namakati vsaj eno uro v vodi, ampak mislim, da na vaša vrata ne bo potrkala policija za oreške, če boste čas namakanja skrajšali. Tako da – osebni rekord v pripravi kremnih testenin je na obzorju. In to zdravih in zelenih!
Idejo za brokoli testenine sem dobila že dolgo nazaj, recept sem vsakič malo izboljšala. Če ga boste sami spravili še en nivo višje, pa bi bilo pošteno, da mi o tem poročate. Lepo prosim, no! Saj se gre vendar za užitek ob zdravi jedi!
Kremno, zdravo, okusno, preprosto.
Sestavine
- za omako:
- 200 g brokolija (1 srednje velikosti)
- 100 g indijskih oreškov
- 1 žlička soli
- 1 žlička česna v prahu
- ščepec popra v prahu
- 1 limona
- 1 žlička jedilnega kvasa (ni nujno)
- 5 listov bazilike (ali pol žličke mlete)
- za testenine:
- 200 g brezglutenskih testenin (ali drugih)
- 1 žlička soli
Postopek
- Indijske oreške prelijemo z vodo in jih namakamo vsaj eno uro.
- Zavremo večji lonec vode z žličko soli za testenine. Zavremo manjši lonec vode za brokoli.
- Brokoli narežemo na manjše cvetove in ga operemo.
- Ko vodi zavreta, zvrnemo v večji lonec testenine , v manjšega pa brokoli. Testenine kuhamo po navodilih na embalaži, brokoli pa približno osem minut.
- Indijske oreške in kuhan brokoli odcedimo in zvrnemo v blender. Pustimo, da se brokoli vsaj kakšni dve minuti hladi. Dodamo preostale sestavine, le limonin sok dodamo postopoma – prvo samo polovico limone. Zmiksamo. Na koncu poskusimo in po želji dodamo še soka, skupno do tri četrtine limone. Preostalo rezino lahko ponudimo h končni jedi.
- Odcedimo kuhane testenine in prihranimo nekaj vode, s katero lahko po želji razredčimo omako.
- Serviramo testenine, čez polijemo omako, poleg pa dodamo rezino limone. Okrasimo lahko z listki bazilike.
Namigi
- Testenine so vedno najboljše sveže, razen v kakšni solati kot ohlajene. To pa še posebej velja za te testenine z brokolijevo kremo – pogrete so še vedno okusne, ampak izgubijo teksturo, ki pa je pri tej jedi še kako pomembna.
- Za sirast okus lahko testenine potrosimo z nekaj jedilnega kvasa ali pa naribamo veganski parmezan. Mogoče kar oboje?
- Jedilni kvas lahko kupimo v trgovinah z zdravo prehrano. Je bogat s proteini, vitamini skupine B, fosforjem in kalijem. Uporabimo ga lahko v mnogih jedeh – juhah, omakah ali kot posip na testeninah in solatah. Ima močan okus po siru.
Brokoli – zeleno majhno drevo...
Kremna omaka v desetih minutah.
Vonj po baziliki, limoni in česnu...