Jabolčni zavitek s češnjami
Oh ta naš preljubi jabolčni zavitek ali po domače "štrudl"... štrudelj. Kako mu rečete pri vas? Kakorkoli, radi ga imamo (skoraj) vsi in je krasna sladica, še posebej v tem času, ko je povsod ogromno jabolk in lahko na tak način krasno porabimo tista starejša in že bolj uboga.
Ja, vem – tale štrudelj ni nič kaj zavit, mogoče je bolj jabolčna zloženka kot zavitek. Takšnega pač najraje pripravimo pri nas doma. Včasih pa jabolka tudi zavijem v listnato testo, ravno zdaj je v pečici pravi zavitek in že omamno diši. Tokrat z višnjami.
Vesela sem, da ga zadnja leta pripravljam s precej manj sladkorja, pa je še vedno enako dober, saj so že jabolka sama sladka. Če dodamo še sladko sadje ali celo rozine, pa sladkorja res ne potrebujemo. Dodam ga le malo, če so jabolka kisla ali pa uporabim višnje. Tudi masla več ne dodajam kot včasih, ko sem ga dala nekaj žličk na vsako plast. Pogosto uporabim polnozrnato testo. Tako je "štrudl" z vsemi spremembami precej bolj zdrav. Ker ne lupim in ribam jabolk na drobno, pa je sladica tudi hitreje na mizi. Če sekljanje namesto nas opravi multipraktik, pa z zavitkom tako skoraj nimamo dela. Očitno pa še vedno rada režem jabolka na roke, mašina mi pomaga le ob časovni stiski in ob peki dveh zavitkov. Da bo res sočen, pa le glejte, da ne boste varčevali z jabolki in češnjami – raje jih porabite več kot manj ter bodite pozorni, da bodo jabolka res dobro pečena in zmehčana. Zavitek naj bo raje višji. Če bo izpadel prenizek, pa naslednjič uporabite več sadja ali manjši pekač.
Dober jabolčno - češnjev tek!
Sočno, sladko, bolj zdravo...
Sestavine
- 2 kg jabolk
- 450 g češenj (ali višenj, lahko zamrznjenih)
- 1 zavitek polnozrnatega vlečenega testa (ali navadnega)
- 2 do 3 žlice mletega cimeta
- sladkor (po želji)
- olje za pekač in premaz
Plast na plast – jabolčni zavitek!
Postopek
- Če imamo zamrznjene češnje, jih vzamemo iz zamrzovalnika kakšno uro ali dve prej, da se odtalijo. Da postopek pospešimo, jih lahko damo v toplo vodo.
- Jabolka dobro operemo (ni jih potrebno lupiti). Prerežemo jih na četrtine, očistimo peške, krhlje dalje prerežemo na pol (če so jabolka večja) in vse narežemo na tanke rezine. Sekljanje lahko opravi multipraktik.
- Testo vzamemo iz hladilnika, da se segreje na sobno temperaturo. Pripravimo ostale sestavine, pekač naoljimo.
- Vklopimo pečico na 200 stopinj Celzija oziroma kot piše na embalaži.
- V pekač položimo prvo plast testa (če ga kaj gleda čez, ga enostavno dobro prepognemo ob robu pekača in odtrgamo kot navaden papir – glej fotografijo, lahko pa ga pustimo nad plastjo, potem bo zavitek pač z več testa). Čez razporedimo jabolka, nekaj češenj (odvečno vodo odcedimo), potrosimo s cimetom in sladkorjem po želji. Če so jabolka in češnje sladke, dodaten sladkor ni potreben ali pa ga potrosimo res minimalno.
- Čez položimo novo plast testa, ga z dlanmi rahlo poteptamo in postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka sestavin ali prostora (zadnja plast je seveda testo).
- Premažemo z malo olja in pečemo po navodilih na embalaži, nekje 30 do 45 minut do lepo zapečene barve. Najbolje, da proti koncu z vilico preverimo ali so jabolka popolnoma zmehčana.
- Ne pozabimo opozoriti jedce na morebitne koščice v češnjah.
Odvečno testo zapognemo in odtrgamo kot navaden papir...
Namigi
- Za 100% rastlinski zavitek preverimo sestavine na embalaži testa, večina pa tako ne vsebuje jajc ali mleka.
- Izberemo lahko polnozrnato testo.
- Kupimo lahko listnato testo, nadev naložimo na sredino in vse skupaj zavijemo – rob testa naj bo na dnu zavitka.
- Jabolčni zavitek je krasna sladica, če želimo porabiti starejša jabolka.
- Rezanje jabolk lahko namesto nas opravi multipraktik.
- Če so jabolka sama sladka, zavitka ni potrebno sladkati.
- Zavitek bo sočen, če bomo uporabili dovolj sadja, bo to dobro pečeno in bo zavitek dovolj visok.
- Če bo zavitek prenizek, naslednjič uporabimo več sadja ali pa manjši pekač.
- Če uporabimo višnje, lahko dodamo malo sladkorja ali pa namesto tega rozine.
- Morebitne koščice v sadju lahko sami odstranimo z napravo za izkoščičenje ali pa na njih obvezno opozorimo jedce.
- V zavitek lahko dodamo tudi nadev iz skutinega zavitka brez skute.
Nekaj ga je še, a ga kmalu ne bo več.
Tokrat pa s polnozrnatim testom brez češenj.