Špageti z bolonjsko omako
Tukaj so moji najljubši špageti, ki so na jedilniku redno vsak teden. Vedno polnozrnati, omaka pa vedno na takšen način – z bio drobljencem znamke Lavida, krasnim slovenskim izdelkom. Ne samo, da je takšen 100% rastlinski obrok precej bolj zdrav, okolju in živalim prijazen, ampak je tudi omaka iz drobljenca neverjetno okusna, po mojem mnenju za odtenek še slastnejša od klasičnega dolgočasnega mletega mesa, ki sem ga pred leti še žulila.
Če želite s svojega jedilnika vsaj malo ali pa kar v celoti črtati meso, če ste mogoče že zvest rastlinojedec, potem je ta omaka po bolonjsko krasna izbira! Ne upam trditi, da vam bo zagotovo všeč, upam pa trditi, da vam bo skoraj zagotovo všeč. Od dne, ko sem jo prvič pripravila, mi brez nje več živeti ni!
Pa še nekaj je krasnega pri brezmesni hrani – ko se vozimo iz trgovine, se ne mudi domov shranjevati mesa v hladilnik in se spraševati, ali je že predolgo v avtu na toplem. Tudi tistih skrbi, če je meso dovolj pečeno, pri kuhanju z drobljencem ni.
Rastlinska prehrana pač vedno zmaga!
Moji najljubši, polnozrnati špageti po bolonjsko.
Sestavine
- 300 g špagetov (še nekuhanih)
- za omako:
- 2 žlici sončničnega olja
- 1 rdeča čebula
- 1 večji strok česna
- 1 paprika
- 250 g bio drobljenca (glej Namige)
- 1,5 žličke soli
- 2 ščepca mletega popra
- 1 žlička mletega peteršilja (ali vejica svežega)
- 1 žlička italijanskih začimb (ali bazilika ali origano)
- 3 dl pasiranega paradižnika
Postopek
- V večji lonec vrele in slane vode damo kuhati špagete, kuhamo jih po navodilih na embalaži.
- Olupimo in drobno sesekljamo čebulo in česen. Operemo, očistimo in na manjše kocke narežemo papriko.
- V večji ponvi segrejemo olje, dodamo čebulo in jo popražimo, da postekleni. Dodamo še česen in pražimo toliko, da zadiši, nato dodamo papriko in na srednje visoki temperaturi nadaljujemo s praženjem kakšne 3 minute.
- Dodamo drobljenec, začimbe, vse dobro premešamo in kuhamo 3 minute.
- Na vrsti je pasiran paradižnik in 1 do 2 dl vode (odvisno, kako gosto omako želimo, se pa kasneje še malo zgosti). Premešamo in kuhamo še 5 minut.
- Poskusimo, po želji dosolimo ali dodamo še vode.
- Kuhane testenine odcedimo in serviramo z omako.
Namigi
- Bio drobljenec znamke Lavida lahko kupite v Sparu in Mercatorju pri veganskih oziroma rastlinskih izdelkih v hladilniku.
- Namesto klasičnih testenin iz bele moke lahko kupimo polnozrnate.
- Če bomo preostalo omako čez čas znova pogreli, ji lahko dodamo še malo pasiranega paradižnika in vode ter vse na hitro pokuhamo.
- Špagete lahko minuto preden so kuhani dodamo v omako in jih dobro vmešamo ter kuhamo še minuto.
- Za bolj pisano omako lahko uporabimo paprike različnih barv in dodamo vsake nekaj.
- Če je omaka presuha, ji lahko dodamo tudi nekaj vode, v kateri so se kuhale testenine.
- Po vrhu lahko naribamo veganski parmezan ali posujemo kvasne kosmiče, ki so polni vitaminov in mineralov.
- Ko kupujemo pasiran paradižnik, izberemo tistega z najmanj sladkorja. Vrednosti slednjega se od proizvajalca do proizvajalca zelo razlikujejo.
- Najboljša prijateljica špagetov je velika skleda solate.
Omakica, da diši po vsej hiši.