Krompirjev golaž
Prejšnji teden sem skuhala velik pisker krompirjevega golaža, ki je kasneje prepotoval kar nekaj kilometrov in poleg najinih trebuhov nasitil še nekaj drugih. Vsem je teknil in vprašala sem se, kako to, da še ni dobil mesta na blogu, ko pa je eden mojih najljubših jedi na žlico vse od otroških let.
Mnenja o tem, kakšen mora biti krompirjev golaž, so precej deljena, ta je seveda narejen čisto po mojem okusu. Sami lahko izpustite papriko ali korenček, jaz pa si golaža brez pisane zelenjave ne morem predstavljati – za še več barve sem uporabila kar tribarvno papriko in tako dodala malo rumene, malo rdeče in nekaj zelene. Potem je pa tu še oranžen korenček, pa sem srečna.
Namesto klasične hrenovke sem v golaž narezala seitan – pšenično meso, ki je zdrava in še etična izbira po vrhu. Okus pa – še veliki mesojedci so potrdili, zelo podoben hrenovki. Tudi cenovno ni večje razlike. Najdete ga lahko na oddelku z vegetarijansko in vegansko prehrano, seveda vam priporočam, da izberete slovenski produkt. Resnično ga je vredno poizkusiti!
Krompirjev golaž po moje, s tribarvno papriko, korenčkom in seitanom.
Sestavine
- 1,5 kg krompirja
- 2 žlici olja
- 1 večja čebula
- 2 večja korenčka
- 1 večja paprika
- 3 žličke soli
- 2 žlici mletega peteršilja
- 1 žlica mletega česna
- 1 žlica mlete sladke paprike
- 3 ščepce popra
- 1 žlica paradižnikove mezge
- 180 g seitana
- 3 žlice pirine moke
Postopek
- Krompir olupimo in narežemo na manjše kocke (približno 2 cm x 2 cm). Olupimo korenček in ga narežemo na tanjše kolobarje.
- Operemo in očistimo papriko in jo narežemo na manjše kocke. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
- V večji posodi segrejemo olje, dodamo čebulo in jo na srednji temperaturi pražimo 5 minut. Nato dodamo korenček in papriko ter vse pražimo kakšni 2 minuti.
- V posodo zvrnemo še krompir, dodamo vse začimbe (sol, peteršilj, česen, papriko in poper), dobro premešamo in pražimo 3 minute.
- Zalijemo s 1250 ml vode, dodamo paradižnikovo mezgo, premešamo in kuhamo približno 15 minut.
- Seitan narežemo na manjše kocke, ga dodamo v golaž in kuhamo še 10 minut. Medtem z metlico dobro zmešamo pirino moko z nekaj vode – dobiti moramo gladko in tekočo zmes, ki jo počasi vlijemo v golaž (vmes ves čas mešamo golaž).
- Kuhamo še 5 do 10 minut oziroma toliko, da bo krompir kuhan. Če je golaž preredek, dodamo še nekaj moke z vodo in malo pokuhamo, če je pregost, pa ga razredčimo z vodo. Poskusimo in po želji dosolimo in/ali popramo.
Namesto klasične hrenovke pa seitan, zdrava in etična izbira.
Nekaj na žlico v najljubšem krožniku.