Murkov zos in pire krompir
Murkov zos, tople murke, kumaričina omaka, murke s krompirjem... tej jedi rečemo po različnih koncih Slovenije zelo različno, a vsi dobro vemo, o čem je beseda. O naši resnično priljubljeni, tradicionalni, poletni, preprosti, poceni, a obenem bogati jedi! Samo pomislite, koliko vrtov po naši lepi deželi kar poka po šivih od lepo uspevajočih rastlinic. In ta jed je res dober način, da porabimo velike zaloge murk. Če vam jih vseeno ne bo uspelo porabiti, pa vas prosim, da pomislite na ljudi, ki žal nimajo možnosti imeti svoje zemlje in bi jim podarjeno ogromno pomenilo. Žal je tudi lačnih vse več in resnično ne smemo dopustiti, da odvečna hrana, še posebej zdrava in doma pridelana, konča na napačnem mestu. Saj ni težko napolniti škatle s pridelki, nanjo napisati "Tebi, ki to potrebuješ" in jo odložiti na primernem mestu. Vse to pišem, ker vem, da ogromno ljudi sprašuje, kam z ogromnimi količinami pridelkov.
Nazaj k murkovemu zosu! Najbrž ste si ga letos že pripravili. Če ne, kaj pri tristo kosmatih česnih še čakate? Hop hop po murke in v kuhinjo!
Murkov zos, da bomo poletni vročini kos.
Sestavine
- za zos:
- 1 žlica olja
- 1 čebula
- 3 stroki česna
- 1,5 kg murk
- 2 žlički domače vegete (ali mletega peteršilja)
- 1 žlica paradižnikove mezge (ali 1 paradižnik)
- 2 ščepca popra
- 1 žlica kisa
- za pire:
- 800 g krompirja
- 1 žlička soli
- 2 dl riževega napitka (ali drugega)
Postopek
- Olupimo krompir, ga narežemo na kocke in kuhamo do mehkega.
- Olupimo murke in jih naribamo s strgalnikom v večjo posodo. Če imajo veliko semen, je najbolje, da jih naribamo po dolžini in zavržemo sredico.
- Olupimo in drobno nasekljamo čebulo in česen. V večji ponvi segrejemo olje na srednje visoki temperaturi in v njem popražimo čebulo, da postekleni. Dodamo česen – toliko, da zadiši in dodamo murke ter malo znižamo temperaturo.
- Čas je za vegeto, mezgo in poper. Premešamo in kuhamo približno 25 minut oziroma toliko, da se murke lepo zmehčajo. Po potrebi zalijemo z vodo, da dobimo gostoto, ki nam je všeč.
- Ko je krompir kuhan, odcedimo vodo, mu dodamo rižev napitek (prvo ga damo polovico, saj je od vrste krompirja odvisno, koliko tekočine bo potreboval) in sol ter vse dobro pretlačimo. Pire lahko damo nazaj na štedilnik na toplo ploščo, da se še malo pokuha.
- Ko so murke kuhane, jim dodamo kis, premešamo, poskusimo in po potrebi še dosolimo ali kisamo.
Namigi
- Murkov zos je dober tudi ohlajen. Ne vem pa, če bo imel možnost ohladitve. Ga bo sploh kaj ostalo za kasneje?
- Namesto domače vegete lahko uporabite začimbe po želji, priporočam vam kakšen peteršilj, kumino in sladko papriko.
- Dodate lahko tudi kakšen paradižnik ali dva.
- Murkov zos lahko vmešate v pire – ponekod to jed že leta pripravljajo na takšen način.
- Poleg se čisto lepo podajo kakšni polpeti, pečen tofu ali seitan.
Ooo to pa je ena priljubljena poletna jed.
Rastlinsko, preprosto, okusno...