Popečeni kruhki s fižolom in salso
Neke vrste popečeni kruhki po mehiško so bili že dolgo v planu in končno sem jih pripravila. Sila preprosto, okusi pa res dobri in vse se lepo poveže. Mož je rekel, da bi takšne kruhke lahko prodajali kje zunaj, tako dobri so. Zahvalila sem se za kompliment in rekla, da potem so pa tudi za objavo na blogu dovolj dobri.
Namesto črnega lahko uporabite kakršenkoli drug fižol, je pa črn zelo zdrav. Najbolje, da ga skuhamo sami, če ne gre drugače, pa uporabimo konzerviranega. Čili pa uporabimo glede na našo ljubezen po pekočem. Sladkega, pekočega, zelo pekočega, s semeni ali brez (manj peče), malo ali pa veliko. Lahko pa ga preprosto izpustimo in uporabimo kakšno papriko. Pravtako upoštevamo, da dlje kot čili pražimo, bolj pekoča bo jed. Na mrzel dan kot je danes, se tudi na takšen način lahko lepo pogrejemo.
En zate, en zame.
Sestavine
- 2 večji in tanki rezini kruha
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 1 žlica rastlinskega olja
- 250 g kuhanega črnega fižola (ali drugega)
- 1 žlička soli
- 1 žlička mlete kumine
- 0,5 žličke mlete sladke paprike
- 3 ščepci mletega popra
- 1 žlička mletega peteršilja
- 3 žlice limoninega soka
- 1 paradižnik
- 1 čili
- 1 vejica peteršilja
Fižol se praži in lepo diši.
Postopek
- Olupimo čebulo in česen. V večji ponvi na žlici olja popražimo 3/4 sesekljane čebule (1/4 shranimo za salso), da postekleni. Dodamo strok sesekljanega česna, pražimo toliko, da zadiši. Dodamo fižol, sol, kumino, papriko, poper, peteršilj, pol opranega in sesekljanega čilija (polovico shranimo za salso) ter sveže iztisnjen limonin sok. Pražimo minuto in zalijemo z 1 dl vode. Na srednje visoki temperaturi pražimo še 5 minut, vmes večkrat premešamo, rahlo pretlačimo fižol in po potrebi dodamo vodo. Če želimo rahlo omako, dodajamo več vode, saj se fižol hitro izsuši.
- V manjši posodici zmešamo opran in na manjše kocke narezan paradižnik, preostalo 1/4 sesekljane čebule, preostalo polovico sesekljanega čilija, strok sesekljanega česna, ščep soli, ščep popra ter oprano in sesekljano vejico svežega peteršilja.
- V pečici ali kar v toasterju popečemo dve rezini kruha in ju obložimo s fižolom, čez pa naložimo salso.
- Poleg lahko ponudimo rezino limone in paradižnika.
Salsa je pripravljena.
Namigi
- Najbolje, da fižol skuhamo sami, seveda pa lahko uporabimo konzerviranega.
- Namesto črnega lahko uporabimo kakršenkoli fižol. Črn fižol lahko kupimo v specializiranih trgovinah z zdravo prehrano.
- Namesto peteršilja lahko uporabimo koriander ali meto.
- Poskusimo izbrati bolj zdrav kruh, kakšen polnozrnati, mešani in se izognemo belemu kruhu.
- Čili uporabimo glede na našo ljubezen po pekočem. Sladkega, pekočega, zelo pekočega, s semeni ali brez (manj peče), malo ali pa veliko. Lahko pa ga preprosto izpustimo in uporabimo kakšno papriko. Pravtako upoštevamo, da dlje kot čili pražimo, bolj pekoča bo jed.
Hitro popečemo kruh.
In že uživamo po mehiško.