Name: Črna redkev s fižolom
Yield: za 1 osebo
Ingredients: 2 surovi črni redkvi (glej namige); 100 g kuhanega fižola; 2 žlici olivnega ali bučnega olja; 1 žlica jabolčnega kisa; 0,5 žličke soli; ščepec popra

Črna redkev je en tak majhen grdi raček. Na tržnici čaka vsa žalostna, temna in neopazna. Ko pa jo olupimo in naribamo v solato, se prelevi v pravega lepega belega laboda. Vav, dobro sem se tole spomnila, v isti sekundi, ko sem sedla za prenosnik, da napišem črni redkvi nekakšen uvod. Resnično me vsakič znova navduši, ko ugotovim, kako znajo prava, skromna živila lepo presenetiti. Skromnost je res lepa čednost, kajne?

Sestavine

Količina~za 1 osebo

2 surovi črni redkvi (glej namige)
100 g kuhanega fižola
2 žlici olivnega ali bučnega olja
1 žlica jabolčnega kisa
0,5 žličke soli
ščepec popra

Postopek

Redkvi olupimo in naribamo na krožnik.
Dodamo fižol, olje, kis, sol in poper ter nežno premešamo.

Namigi

Ob endometriozi: namesto redkve uporabimo zelje ali repo.
Fižol preberemo (ne beremo embalaže, ampak odstranimo slaba zrna), dobro operemo in namočimo čez noč v vodi, s tem sprožimo proces kaljenja in povečamo vsebnost vitaminov in mineralov. Namočenemu fižolu dodamo žličko soli in dva lovorjeva lista. Drug dan vodo odlijemo in prelijemo s svežo vodo ter ga damo kuhati. Po nekje desetih minutah vodo odlijemo, fižol splaknemo in spet prilijemo svežo vodo ter kuhamo do mehkega. Odvisno od vrste fižola. S tem, ko menjamo vodo, se izognemo stranskim učinkom fižola ali pa jih vsaj zmanjšamo. Ja, s tem mislim napenjanje. Fižol lahko seveda tudi kupimo v konzervi. Tudi v tem primeru ga dobro splaknemo pod tekočo vodo.
Če obožujemo okus redkve, lahko dodamo še narezano rdečo redkvico. Če nam še vedno ni dovolj, lahko dodamo kalčke redkvice, ki so naravnost fantastični in zelo hranljivi, polni vitaminov in mineralov.