Fižolova juha z rezanci

21. NOVEMBER. 2019
Dan Do 5 sestavin Na žlico Tradicija

Še danes se dobro spomnim prijetne kuhinje in topline moje prababice, pred očmi imam veliko njenih domačih jedi. Med njimi je tudi ta juha, ki jo po njenem receptu še vedno pripravljata babica in mama. Sama sem jedi na žlico vzljubila šele, ko sem odšla študirati. Kmalu sem pogrešala domače jedi in jih resnično pričela ceniti. Šele letos sem prvič pripravila to juho in zdaj jo bom redno kuhala, saj sem zraven uživala in čutila, da je z mano kuhala prababica. Najbrž že pripravim tako dobro fižolovo juho, da bi si jo upala postaviti pred vse moje ljube ženske, a vseeno bi ponižno vprašala, kako jo še izboljšati. Nič, vaja dela mojstra, ta teden bo po daljši pavzi zopet za kosilo. In hvala babici, v zamrzovalniku me čaka še dober paketek njenega domačega fižola.

Najboljši fižol, od moje ljube babice.

Sestavine

Količina~za vsaj 4 lačne
  • 750 g surovega fižola
  • 2 žlički soli
  • 2 lovorjeva lista
  • 3 žlice sončničnega olja (ali drugega)
  • 3 stroke česna
  • 3 žlice bele moke
  • 1 žlička mlete sladke paprike
  • 200 g rezancev (brez jajc)
  • 1 žlička majarona
  • manjša vejica timijana (ali 1 žlička mletega)
  • 2 ščepca popra
  • 2 žlici paradižnikove mezge
  • 2 žlici jabolčnega kisa

Juhica, ki resnično nasiti in pogreje – dušo in telo.

Postopek

  • Če imamo suh fižol, ga prvo namakamo čez noč, odcedimo in splaknemo. Svež fižol pa le splaknemo pod tekočo vodo, damo v večji lonec, prelijemo z 1,5 litra vode in pristavimo na ogenj. Solimo, dodamo lovorjeva lista in kuhamo na zmernem ognju 1 uro in 15 minut oziroma tako dolgo, da je fižol skoraj popolnoma kuhan.
  • Nekaj minut preden bo fižol kuhan, olupimo in sesekljamo česen. V manjši ponvi segrejemo olje, dodamo česen in pražimo kakšno minuto (toliko, da zadiši), dodamo moko in papriko, premešamo, znižamo ogenj in še kakšno minuto pražimo, vmes mešamo.
  • Prežganje počasi vmešamo v fižol, dodamo rezance, majaron, timijan, poper in mezgo.
  • Dobro premešamo in kuhamo še vsaj 10 minut oziroma toliko, da bodo rezanci kuhani. Vmes premešamo.
  • Na koncu dodamo kis in premešamo. Odstranimo lovor in po želji dosolimo.

Zares okusna juha – ni ga čez domače jedi.

Namigi

  • Fižol bo dober tudi naslednji dan, zato lahko skuhamo večjo količino, ohlajeno juho shranimo v hladilniku in si s tem prihranimo čas.
  • Uporabimo lahko kakšne druge testenine. Za res rastlinski obrok preverimo sestavine, da bodo testenine zagotovo brez jajc.
  • Poleg lahko popečemo kruhke.

Pa imamo kosilo še za jutri...