Name: Polnjene paprike iz pečice
Yield: 7 luštnih paprik
Ingredients: 7 rumenih babura paprik; za nadev:; 0,75 skodelice surove ajdove kaše (130 g); 1 žlička soli; 1 čebula; 1 žlica rastlinskega olja; 1 rdeča paprika; 1 rumena paprika; 1 bučka; 1 manjša pest lisičk (ali drugih gob); 4 žlice graha; 2 žlički domače vegete; 0,5 žličke soli; 3 ščepce popra; 1 manjša vejica peteršilja (ali 1 žlica posušenega); za omako:; 3 žlice rastlinskega olja; 3 žlice sladkorja; 1,5 žlice moke; 10 dl pasate; 9 dl vode; 2 lovorjeva lista; 1,5 žlice domače vegete; za pire krompir:; 2 kg krompirja; 3 žličke soli; 3 dl riževega napitka (po želji malo več)

Skoraj bi me doletela trema pri pisanju uvoda tem polnjenim (po naše filanim) paprikam. Tako rada jih imam in zagotovo so visoko na lestvici jedi mojega otroštva. Ko sem odšla študirat, sem jih kaj kmalu začela resnično pogrešati in ceniti. Že v sredo ali četrtek sem mami naročila, da mi jih pripravi. Seveda sem jih dobila še za zraven, ko sem šla nazaj v študijsko mesto. In tako je bila nostalgija manjša, brbončice pa bolj mirne. Zame so prava tolažilna hrana, takšna, ki te pocartlja. Še posebej na kakšen mrzel večer.

Vsa leta sem jih pripravljala popolnoma enako kot mama. Z mesom in rižem, kuhane v ogromni posodi, z božansko paradižnikovo omako in pire krompirjem. Ker že dolgo ne jem več mesa, mi jih je mama pripravila z ajdovo kašo, gobami in zelenjavo, tudi sama naredim podoben nadev ter omako in pire – z razliko, da jih pečem v pečici. Odkar sem jih premierno spekla, jih pripravljam vedno tako, saj je veliko bolj enostavno – samo naložim jih v pekač in čakam, da dobijo rahlo žar barvo. Nič več gneče v posodi. Omako na hitro pripravim na štedilniku in pečene paprike samo zalijem ter počakam toliko, da omaka zavre v pečici. Božanske so!

Resnično si želim, da jih poskusite pripraviti v pečici, če jih še niste! Mislim, da vam ne bo žal!

Sestavine

Količina~7 luštnih paprik

7 rumenih babura paprik
za nadev:
0,75 skodelice surove ajdove kaše (130 g)
1 žlička soli
1 čebula
1 žlica rastlinskega olja
1 rdeča paprika
1 rumena paprika
1 bučka
1 manjša pest lisičk (ali drugih gob)
4 žlice graha
2 žlički domače vegete
0,5 žličke soli
3 ščepce popra
1 manjša vejica peteršilja (ali 1 žlica posušenega)
za omako:
3 žlice rastlinskega olja
3 žlice sladkorja
1,5 žlice moke
10 dl pasate
9 dl vode
2 lovorjeva lista
1,5 žlice domače vegete
za pire krompir:
2 kg krompirja
3 žličke soli
3 dl riževega napitka (po želji malo več)

Postopek

Zavremo vodo (toliko, da bo kaša prekrita in še pol več, saj bo nabreknila), ki smo ji dodali 1 žličko soli in vanjo damo oprano ajdovo kašo. Kuhamo jo 10 minut oziroma toliko, da je rahlo zmehčana. Nikakor se ne sme skuhati do konca ali preveč. Odcedimo vodo in shranimo kašo za kasneje.
Vklopimo pečico na 220 stopinj Celzija.
Olupimo in na drobno sesekljamo čebulo. Operemo papriki, jima odstranimo pecelj in ju narežemo na manjše kocke. Operemo bučko (če ni domača ali bio, jo olupimo), ji odrežemo konca in jo narežemo na manjše kocke. Očistimo gobe, če so velike, jih narežemo na enake kocke kot zelenjavo. Pripravimo grah.
V večji ponvi segrejemo olje, dodamo čebulo in jo popražimo toliko, da postekleni. Dodamo vso zelenjavo, gobe, sol, poper in vegeto. Pražimo na srednje visoki temperaturi približno 7 minut. Dodamo grah in pražimo še 3 minute. Dodamo 2 skodelici kuhane ajdove kaše (približno 500 ml), premešamo in potrosimo z opranim in narezanim peteršiljem. Ponev odstavimo.
Operemo paprike in jim s posebno mašinco za to opravilo odstranimo peclje (pritisnemo na vrh paprike in mašinco zasučemo). Lahko jih tudi izrežemo z nožem. Vsako papriko obrnemo na glavo in nekajkrat stresemo, da bodo semena padla ven. Pecljem odrežemo del, kjer so se nabrala semena, ni pa nujno. Paprike napolnimo z nadevom do treh četrtin in zapremo z izrezanimi peclji. Ker se v pekaču paprike ne bodo obračale, jih niti ni potrebno zapreti, gre se bolj za lep izgled. Naložimo jih v pekač, prelijemo s toliko vode, da bo ravno prekrito dno in jih pečemo 45 minut.
Olupimo krompir, ga narežemo na majhne kocke (da bo hitro kuhan), operemo in damo kuhati v slano vodo.
Medtem pripravimo omako. V večji posodi segrejemo olje s sladkorjem in počakamo, da sladkor rahlo porjavi. Dodamo moko, na hitro premešamo z metlico in zalijemo z 1 dl vode ter mešamo dalje, da ne bo grudic. Dodamo pasato, preostalo vodo, lovor, vegeto, dobro premešamo in kuhamo 15 minut.
Ko je krompir kuhan, odcedimo vodo (malo je lahko prihranimo), ga pretlačimo, dodamo rižev napitek in po potrebi zalijemo s shranjeno vodo ali riževim napitkom. Pire mora biti gost, saj ga bomo jedli z omako. Poskusimo in po želji dosolimo.
Ko so paprike lepo zmehčane in obarvane (kar traja 45 minut do 1 ure), jih vzamemo iz pečice, previdno zalijemo z omako, odstranimo lovor in jih damo nazaj v pečico za nekaj minut oziroma toliko, da bo omaka zavrela.