Palačinke, čalapinke, le kdo jih ne mara? Za majhne in velike otroke, za zajtrk ali kosilo ali večerjo, za vmes, za sladico, za na pot... Pa toliko možnosti z nadevi in sadjem in še čim. Lani sva dobila nečake na počitnice za nekaj dni in smo jih pekli. Zanimivo jih je bilo opazovati, kako si jih je vsak pripravil po svoje – eden si je iz njih sestavljal sendviče z marmelado, drug si je vsako posebej namazal z marmelado, tretji pa jih je polival s kompotom. Nujno pa smo morali speči palačinke v obliki smeškotov in račk, ki smo jih tudi dekorirali. Palačinke pač nikoli niso dolgočasne.

Ker pečem palačinke brez jajc in mleka, me pogosto kdo vpraša, kakšne kaj so in kako jih je sploh možno pripraviti brez jajc. Pa jim z veseljem odgovorim, da čisto preprosto jajca samo izpustim, namesto mleka pa uporabim rastlinski napitek. Zaradi mineralne vode so precej mehke, rumeno barvo pa dobim s kurkumo, ki pa jo lahko tudi izpustimo. Že nekaj časa se z možem drživa tega recepta. Včasih sem maso pripravljala brez tehtanja, ampak mi je zdaj bolj enostavno vse odmeriti. Hitreje je kot pa večkratno dodajanje moke in napitka.

Najpogosteje pripravim maso zvečer, da počaka čez noč v hladilniku, zjutraj dodam mineralno vodo in že sem v akciji peke palačink.Tako bo zajtrk hitreje na mizi!

Moram še povedati, da najboljše na svetu speče moj ati. Lepe spomine imam na njegove akrobacije med peko palačink. Kmalu bom lahko opazovala moža, ki bo podobno zabaval najino hčerkico. Recept se je res dokaj spremenil, a nekaj ostaja enako – atiji, ki pečejo in obračajo palačinke v zraku so zakon!

Mehke in slastne palačinke z domačo marmelado in kompotom. Dobro jutro!