Mini palačinke
Palačinke skoraj vedno pripravljam za zajtrk v soboto ali nedeljo, ko se možu ne mudi v službo in lahko v miru sediva za mizo ter resnično uživava v zajtrku. Ponavadi pojeva nekaj palačink in skoraj trikrat toliko sadja (ali še več), pa kakšne oreške ali pokuhano jagodičevje. Tokrat pa naju je malo zaneslo z riževo smetano in čokolado. Pojedla sva še češnje, ki so ostale od prejšnjega dneva – prve, ki sem jih kupila letos. Seveda sem jih kupila v isti minuti kot sem jih zagledala na simpatični stojnici poleg jagod. Mislim, da je tudi naš kužek navdušen, da sem jih prinesla domov, saj jih je pohrustal kar nekaj. Če bi mu pustila, bi seveda pojedel še najin delež. Lump požrešen na sadje in zelenjavo kot njegova lastnika!
Tokrat sem že drugič pekla palačinke s smeškoti – kupila sem namreč ponev z odtisi različnih smeškotov. Zakaj pa ne, nasmehov in pozitivnih stvari ni nikoli dovolj! Mislim, da bi se odtisi videli še lepše, če bi uporabila belo moko, ampak naj se še najin trebušček malo smeji. Mini palačinke si lahko pripravite tudi v navadni ponvi. Pazite, da bo masa malo bolj gosta in mogoče dodajte manj vode ter dajte dobro žlico mase v ponev na več mest, vmes naj bo nekje 3 cm prostora, da se ne bodo zlepile. Če se bodo, se bodo pač smeškoti malo objemali.
Dober tek! In privoščite si zajtrk, ki razvaja, kadar je to le mogoče! Lahko je pripravljen tudi v nekaj minutah, saj sva 2 uri pred palačinkami pojedla še izdaten smuti iz banan, špinače, konopljinih, lanenih in chia semen. Ker je ravno nedelja, pa je sledil še drugi zajtrk. Palačinkastičen!
Sestavine
- za palačinke:
- 2 skodelici polnozrnate moke (500 ml)
- 2 skodelici riževega napitka
- 1/4 skodelice vode (60 ml)
- 1/4 skodelice rastlinskega olja za ponev
- za čokolado:
- 1 skodelica riževega napitka (250 ml)
- 100 g čokolade za kuhanje
- lahko tudi:
- 1 riževa smetana za stepanje
- sadje, oreški, suho sadje po želji
Postopek
- V visoko posodo damo moko, počasi prelijemo z napitkom in ves čas z metlico dobro mešamo, da ne nastanejo grudice. Dodamo vodo in premešamo.
- V ponev za palačinke kanemo malo olja in ga segrejemo na srednje visoki temperaturi. Če imamo ponev za mini palačinke, kanemo v vsak prekat malo olja in ga razmažemo s slaščičarskim čopičem. Če bomo uporabili navadno ponev, olje razmažemo tako, da ponev rahlo nagibamo v vse smeri.
- Kapljico testa kanemo v ponev – če zacvrči, je dovolj vroče. V vsak prekat damo dobro žlico testa. Če imamo navadno ponev, z žlico damo testo na več mest v ponev – a nekje 3 cm narazen, da se palačinke ne bodo zlepile skupaj.
- Ko se masa spremeni v palačinko, jih obrnemo in popečemo še na drugi strani. Vmes malo preverjamo spodnji del palačinke, da ne bodo pretemne. Še posebej nas lahko presenetijo kakšne nove ponve iz kamna, pri katerih je dovolj že nižja temperatura.
- Vajo ponavljamo, dokler ne zmanjka mase.
- V visoki posodi stepemo smetano po navodilih na embalaži in jo shranimo v hladilniku.
- Na posodo z vrelo vodo (ko zavre, znižamo temperaturo) damo stekleno ali keramično posodo, vanjo damo rižev napitek in koščke čokolade ter jo raztopimo nad vodno paro. Večkrat pomešamo.
- Medtem operemo/olupimo in narežemo sadje ter vse skupaj serviramo po želji.
Namigi
- Kupimo lahko ponev za manjše palačinke – ima prekate in tako se ne bodo zlepile med sabo, zato lahko dobimo toliko palačink iz ene runde kot je možno.
- Možno je tudi kupiti ponev za palačinke, ki na njih pusti odtise različnih smeškotov. Krasno za majhne in velike otroke!
- Nebo je meja – ogromno možnosti je, kaj ponuditi poleg palačink. Sadje, vroče jagodičevje, na žaru pečene banane, mango, breskve... ali oreške, kokosov čips, rozine, datlje...
- Če ste od nekdaj jedli palačinke iz bele moke, kravjega mleka in jajc, vam bodo prvo te palačinke rahlo puste. Ampak! Z vsemi dodatki, predvsem zdravimi variantami kot so sadje in oreški, bodo postale te palačinke (vsaj po mojih izkušnjah) še boljše, predvsem pa bolj zdrave! Bile bi tudi tokrat, če ne bi pretiravala s smetano.
- Ne pozabite odstraniti koščic iz češenj, če jih bo zobal manjši otrok ali kužek.
Palačinke s smeškoti iz posebne ponve. Ker nasmehov nikoli ni dovolj!
Hihi, tudi naš kužek se je mastil s češnjami. Mljaskal je, se oblizoval in jih zaljubljeno gledal! Srček moj...