Mandljev kolač z ribezom
16. APRIL. 2020
Lahek in nežen. Precej spominja na skutin kolač. Nastal je resnično na hitro. Ko se je pekel, smo se igrali na sončku in tako smo ga lažje dočakali. K sreči je bilo potrebno pospraviti še kosilo, kolač pa se je lahko še dobro ohladil. Naslednjič imam v planu uporabiti jagode ali pa kar mešano jagodičevje. Bolj pisane kot bodo sestavine, lepši bo kolač. In tale rdeča barva se mu resnično poda pod belimi mandljevimi lističi.
Lahek in nežen kolač.
Sestavine
Količina~za kolač premera 17 cm
- 200 g mletih mandljev
- 1 žlička pecilnega praška
- 1 ščepec soli
- 1 zrela banana
- 0,5 dl ovsenega napitka (ali drugega rastlinskega)
- 3 žlice agavinega sladila (ali javorjevega)
- 1 žlica vanilijeve arome
- 1 dl sončničnega olja
- 1 žlica limonine lupinice
- 100 g ribeza
- mandljevi lističi za posip (po želji)
Ribez potlačimo v zmes...
Postopek
- Pečico vklopimo na 180 stopinj Celzija.
- V večji posodi zmešamo mandlje, pecilni prašek in sol.
- V višji posodi s paličnim mešalnikom (ali z vilico) dobro pretlačimo banano in dodamo vse preostale sestavine razen ribeza.
- Zmes z banano vmešamo v drugo posodo k zmesi z mandlji. Vmešamo polovico ribeza in maso zvrnemo v dobro namaščen pekač. Po vrhu potrosimo preostali ribez in ga z vilico nežno pritisnemo v zmes.
- Pečemo 35 do 40 minut. V kolač potisnemo zobotrebec – če ostane suh, je kolač pečen. Po vrhu potrosimo mandljeve lističe.
- Kolač pustimo, da se ohladi v pekaču, potem ga pustimo v hladilniku vsaj pol ure.
Košček zate, košček zame...
Namigi
- Namesto ribeza lahko uporabimo kakšno drugo jagodičevje ali pa kar mešanico.
- Uporabimo lahko tako sveže kot zamrznjene gozdne sadeže.
- Kolač je precej krhek. Če se lomi, ga še malo pustite v hladilniku.
Ribez res poživi mandljev kolač.