Garam masalo sem prvič sama pripravila za tale recept: Baingan bharta. Zdaj jo uporabljam še v različnih juhah s čičeriko, fižolom, paradižnikom ali lečo, v zelenjavnih namazih in nekaterih indijskih jedeh kot je na primer kari. Pravi užitek je pražiti začimbe, vmes me je kar nekajkrat poneslo v daljno Indijo, zdelo se mi je, kako v indijskem sariju in v natikačih kuham kar na ulici. Bilo je vroče in vlažno vreme, občutek sem imela kot da to počnem že od nekdaj, toda hitro me je prineslo nazaj domov, ko se je oglasil alarm, ki je naznanil, da je praženje končano. Še sreča, saj sem že skoraj pričela plesati kot vedno plešejo v indijskih filmih. Joj je dišala kuhinja še nekaj časa po Indiji.