Garam masalo sem prvič sama pripravila za tale recept: Baingan bharta. Zdaj jo uporabljam še v različnih juhah s čičeriko, fižolom, paradižnikom ali lečo, v zelenjavnih namazih in nekaterih indijskih jedeh kot je na primer kari. Pravi užitek je pražiti začimbe, vmes me je kar nekajkrat poneslo v daljno Indijo, zdelo se mi je, kako v indijskem sariju in v natikačih kuham kar na ulici. Bilo je vroče in vlažno vreme, občutek sem imela kot da to počnem že od nekdaj, toda hitro me je prineslo nazaj domov, ko se je oglasil alarm, ki je naznanil, da je praženje končano. Še sreča, saj sem že skoraj pričela plesati kot vedno plešejo v indijskih filmih. Joj je dišala kuhinja še nekaj časa po Indiji.
Sestavine
Količina~3/4 posodice za začimbe
- 4 žlice koriandrovih semen
- 3 žlice kuminovih semen
- 2 žlici črnih poprovih zrn
- 1 žlica kardamoma
- 1 žlica klinčkov
- 0,5 cimetove palčke
Postopek
- Vse sestavine pražimo v ponvi na zmerni temperaturi približno 7 minut. Vmes večkrat premešamo.
- Ohladimo, v terilniku zmeljemo v prah in presejemo v posodico, v kateri bomo začimbe lahko dobro zaprli in shranili.
- Na posodici zabeležimo datum, do katerega bodo začimbe uporabne. Rok uporabe je do 3 mesecev.
Namigi
- Začimbna mešanica je lahko tudi izvirno in lepo darilo.
- Začimbe lahko zmeljemo tudi v mlinčku, če nimamo terilnika.
Komentarji
Pusti komentar