Jajčevce ali melancane sem prvič jedla v najstniških letih in sicer ocvrte v solati ter kasneje poleg ostale zelenjave z žara. Kar nekaj poskusov sem potrebovala, da sem doma pripravila odlične pečene v ponvi. Pomembno je namreč, da jih pred peko narezane na kolobarje posolimo in pustimo stati 10 minut, da spustijo tekočino. Zaradi tega potem ne bodo grenkega okusa. Redno jih pečem v ponvi, dodajam v lazanje, pripravljam tudi namaz, za katerega jajčevce spečemo do mehkega v pečici. Podobno storimo za baingan bharto, krasno in enostavno indijsko jed. Zanjo sem prvič sama pripravila indijsko mešanico začimb - glej recept Garam masala, ki jo pripravimo zelo hitro in počaka do 3 mesece. Seveda pa jo lahko tudi kupimo v bolje založeni trgovini, ampak v tem primeru ne bomo uživali v vonjavah ob praženju krasnih začimb in zadovoljstvu, da smo sami pripravili takšno simpatično mešanico.