Božični rastlinski jedilnik
Z velikim veseljem objavljam nov prazničen jedilnik. Za letošnjo božično večerjo sem imela toliko idej, da sem izbirala in izbirala, na koncu pa le izbrala. Na mizi bodo pečen krompir z začimbami (ker brez krompirja za praznike ne gre), kuhan brokoli (ker potrebujemo nekaj zelenega), pečen korenček s timijanom (ker potrebujemo nekaj oranžnega in rumenega), slastna gobova omaka (ker nekaj kremnega vse lepo poveže) in pečena cvetača z začimbami. Slednja je prava zvezda jedilnika, saj poleg mehke teksture in začinjenega okusa skriva pod seboj kruhov nadev s čebulo in česnom za piko na i. Cvetača z nadevom ni nekaj tradicionalnega v naši hiši, pravzaprav sem jo letos prvič pripravila. Bolj za šalo kot zares. Moj namen je bil speči cvetačo v pečici, moje brbončice pa so že dolgo pogrešale kruhov nadev. Ko sem cvetači odstranjevala trdi del, pa sem ugotovila, da kar kliče po nadevu. Navdušen je bil celo mož, ki drugače ni ravno ljubitelj cvetače. Če želite poskusiti nekaj zabavnega in novega, vam priporočam tole pogruntavščino. Če ste kot jaz imeli kdaj slabo vest ob tlačenju nadeva v ubogega piščanca, verjemite, da boste tokrat imeli mirno vest.
Praznična pojedina bo zdrava, okusna, najedli se boste do sitega, mir bo na krožniku, posledično pa v srcu in trebuhu!
Kaj pa sladica?! Priporočam vam Potico.
Kaj pa nekaj tekočega?! Poskusite slasten in vroč Jabolčnik z začimbami.
Vesele in mirne praznike vam ter vašim dragim! Pa dober tek...
Zdrava in okusna praznična večerja.
Sestavine
- 1 brokoli, 1 žlička soli
- za korenje:
- 9 korenčkov, 3 ščepce soli
- 3 ščepce popra, 3 ščepce timijana
- 2 žlici sončničnega olja
- za cvetačo:
- 1 velika cvetača
- 4 žlice sončničnega olja
- 0,5 žličke mlete kumine
- 1 žlička mlete paprike
- 2 žlički soli
- 1,5 žličke popra
- 1 žlička timijana
- 1 limona
- za nadev:
- 2 žlici sončničnega olja
- 1 čebula, 3 stroki česna
- 1 vejica peteršilja
- 3 pesti kruhovih kock
- 4 dl riževega napitka
- 1 žlička soli, 2 ščepca popra
- 1 ščepec muškatnega oreščka
- za krompir:
- 9 krompirjev
- 2 žlici sončničnega olja
- 1 žlička soli, 1 ščepec popra
- 2 ščepca mlete kumine
- 2 ščepca mletega česna
- 2 ščepca mlete paprike
- za gobovo omako:
- 500 g šampinjonov
- 1 žlica sončničnega olja
- 1 čebula, 2 stroka česna
- 1 vejica peteršilja
- 1 žlička soli, 1 ščepec popra
- 2 dl riževe smetane za kuhanje
Postopek
- Pečico vklopimo na 180 stopinj Celzija.
- Za nadev: kruhove kocke namočimo z riževim napitkom. Čebulo olupimo, sesekljamo in popražimo na segretem olju, da postekleni. Dodamo olupljen in sesekljan česen ter opran in sesekljan peteršilj – toliko, da zadiši. Odstavimo z ognja. Ko se čebula malo ohladi, jo dodamo h kruhu. Dodamo še sol, poper in muškatni orešček ter kruh rahlo ožamemo in odlijemo odvečno tekočino.
- Cvetačo operemo in ji odstranimo liste ter trdi del na dnu. Vanj damo nadev (kolikor gre) in cvetačo položimo v večji pekač. Preostali nadev položimo poleg. V manjši posodi zmešamo olje z začimbami (kumina, paprika, sol, poper, timijan) in vse dobro premažemo po cvetači. Pokapljamo s polovico limoninega soka, preostalega pokapljamo nekje na sredini peke.
- Olupimo korenčke, jih damo v pekač, potrosimo s soljo, poprom in timijanom ter pokapljamo z oljem. Vse damo v pečico in pečemo približno 1 uro in 30 minut oziroma do takrat, ko bodo cvetača in korenčki zmehčani, nadev pa rahlo obarvan.
- Krompir operemo in ga damo kuhati do mehkega. Zdaj lahko cvetačo še malo pokapljamo z limoninim sokom (vroče – previdno!).
- Za krompir: ko so dobrote v pečici 20 minut pred koncem peke in je krompir kuhan, mu odlijemo vodo, ga olupimo in prerežemo po dolžini na polovice. Segrejemo olje, vanj položimo krompirjeve polovičke z ravnim delom nazvgor, potrosimo z začimbami (sol, poper, kumina, česen, paprika) in pečemo kakšni dve minuti na srednje visoki temperaturi. Krompir obrnemo in ga zapečemo še na drugi strani do rjave barve. Med pečenjem ga lahko previdno primemo z roko in pomažemo vse začimbe po ponvi. Pečen krompir odstavimo in ga pokrijemo, da ostane topel.
- Za gobovo omako: očistimo gobe in jih narežemo na tanke rezine. Olupimo in sesekljamo čebulo ter jo na olju v večji ponvi pražimo, da postekleni. Dodamo olupljen in sesekljan česen, da zadiši. Takoj dodamo gobe, opran in sesekljan peteršilj, sol in poper. Na srednje visoki temperaturi pražimo 10 minut (po potrebi zalijemo z vodo), zalijemo z riževo smetano in kuhamo še 5 minut. Gobovo omako odstavimo in pokrijemo, da ostane topla.
- V večji posodi zavremo slano vodo, operemo brokoli, ga narežemo na cvetke in kuhamo približno 7 minut.
Namigi
- Veliko hrane je ostalo še v pekaču in na štedilniku, na fotografijah res ni videti vsega. Po količinah je bo dovolj za 3 lačne.
- Če bi cvetača med peko dobila preveč barve, jo lahko pokrijemo z aluminijasto folijo in pečemo dalje.
- Za nadev lahko uporabimo star kruh. Vnaprej si lahko posušimo večjo količino kruhovih kock (v pečici ali sušilniku) in jih shranimo v dobro zaprti posodi.
- Za še bolj pisano mizo lahko skuhamo rumen in oranžen korenček.
- Če imamo domač ali bio krompir, ga lahko spečemo tudi neolupljenega.
Gobova omaka, kremna in slastna.
Krompir z začimbami in kruhov nadev s čebulo.
Hrustljav brokoli in pečen korenček s timijanom.
Pečena in nadevana cvetača.