Prekmurska gibanica
Nisem vedela, da sem ljubiteljica prekmurske gibanice. Ne samo, da sem srečnica, ki ji mama kuha in peče izvrstne veganske jedi – tudi teta mi pripravi kaj veganskega. Že dolgo nazaj je samo zame pripravila gibanico in od takrat ni dvoma – sem v klubu ljubiteljev. Hvala teta, super si!
Kot teta sem tudi sama namesto skute in kisle smetane uporabila kokosovo moko, namesto masla pa rastlinsko olje. Izbrala sem pirino moko, za preliv pa sem uporabila kokosovo in ovseno smetano. V osnovi je recept zelo podoben tetinemu. Razlika je še v tem, da je ona narezala gibanico na manjše kocke, sama pa sem se držala klasičnih večjih kock (čeprav sem jo spekla v tortnem modelu). Mislim pa, da bi bili manjši grizljajčki primernejši, saj je sladica neverjetno nasitna. In okusna!
Gre za pravo slovensko tradicionalno sladico. Mislim, da mi nihče ne bo zameril, da sem jo poveganila. Še vedno okusimo skoraj vse originalne okuse – mak, jabolka in orehe. Le namesto skute okusimo kokos. Na koncu je sladica prijaznejša živalim, prijaznejša okolju – 100% rastlinska in enako okusna!
Tradicija v 100% rastlinski preobleki.
Sestavine
- 2 skodelici pirine moke (1 skodelica je 250 ml)
- 2 skodelici rjavega sladkorja
- 1 pecilni prašek
- 3 žlice krušnih drobtin
- 200 g kokosove moke
- 250 ml sončničnega olja + 3 žlice za pekač
- 300 ml kokosove smetane za stepanje
- 150 g mletega maka
- 150 g mletih orehov
- 5 večjih jabolk
- 1 žlica cimeta
- 2 dl ovsene smetane za kuhanje
Postopek
- Vklopimo pečico na 200 stopinj Celzija. V večji posodi zmešamo moko, sladkor in pecilni prašek. Zmes razdelimo na 5 delov (v 5 posodic) – to bo osnovna zmes.
- Pekač premažemo s 3 žlicami olja in ga potrosimo z drobtinami.
- Čez posujemo en del osnovne zmesi (eno posodico). Sledi zmes kokosove moke, sončničnega olja in 4 žlic kokosove smetane (nestepene, ostanek shranimo za kasneje) – vse dobro premešamo, posujemo in enakomerno potlačimo z žlico.
- Čez posujemo drugi del osnovne zmesi. Sledi posip z mletim makom.
- Dodamo tretji del osnovne zmesi. Olupimo in naribamo jabolka, jim dodamo cimet in jih potrosimo ter enakomerno potlačimo z žlico.
- Sledi četrti del osnovne zmesi. Dodamo mlete orehe in jih enakomerno potlačimo.
- Nato posujemo še zadnji del osnovne zmesi. Zmešamo preostanek kokosove smetane (nestepene) z ovseno in preliv enakomerno prelijemo po vrhu.
- Pečemo 1 uro – lahko kakšno minuto več, odvisno od pečice. Preliv mora biti lepo zapečen in rjave barve.
- Ko je gibanica pečena, jo dobro ohladimo na sobni temperaturi in dodatno ohladimo v hladilniku – pustimo jo vsaj nekaj ur.
Mavrica okusov – kokos, mak, jabolka in orehi...