Chow mein sem prvič jedla v veganski restavraciji Loving Hut, takoj me je navdušil. Potem sem ga pa nekega dne poskusila narediti sama doma, želela sem narediti čimbolj podobnega in mi je za prvič kar uspelo. Kakšne skrivne sestavine zagotovo nisem razkrinkala, v glavnem pa je bilo podobno vse skupaj po izgledu in okusu. Potem sem lani še nekajkrat ponovila vajo, pozabila nanjo, no, ta teden sem pa spet malo chowmeinala. :) Drugače je pa ogromno različic te jedi in tukaj je moja, hitra in enostavna.

Sestavine

Količina~za 2 precej lačna
  • 1 žlica olivnega olja
  • 1 čebula
  • 2 stroka česna
  • 250 g šampinjonov
  • sol
  • poper
  • 1 manjši šop peteršilja
  • 1 korenček
  • 1 manjši brokoli
  • 200 g polnozrnatih špagetov
  • 3 žlice sojine omake
  • 1 limona

Postopek

  • V slano vodo damo kuhati olupljen in na manjše kocke narezan korenček. Ko je že dokaj zmehčan, mu dodamo oprane manjše cvetove brokolija.
  • V ponvi na žlici olivnega olja prepražimo 1 nasesekljano čebulo, toliko, da postekleni. Dodamo narezana stroka česna in takoj, ko zadiši, dodamo na tanjše rezine narezane šampinjone. Solimo in popramo. Pražimo nekje 10 minut na srednji temperaturi.
  • Špagete damo kuhati v večji lonec slane vrele vode. Kuhamo 1 minuto manj kot piše na embalaži, saj bomo na koncu špagete primešali h gobicam in jih popražili. Najboljše, da nastavimo alarm ali pa pridno gledamo na uro, saj nočemo prekuhanih testenin. :)
  • Ko sta korenček in brokoli kuhana, a ne prekuhana - brokoli mora še vedno izgledati čvrsto, ju odcedimo in zvrnemo v ponev h gobicam. Dodamo sojino omako.
  • Špagete odcedimo, nekaj vode, v katerih so se kuhali, shranimo (kar je pri testeninah vedno pametno, da jih lahko na koncu še malo zalijemo, če so presuhi in se je omaka izgubila v njih:)) in jih zvrnemo v ponev. Na hitro dobro premešamo, popražimo za minutko in po potrebi dolijemo shranjeno vodo.
  • Serviramo in potrosimo z narezanim peteršiljem. Če so špageti presuhi, jih lahko malo pokapljamo z olivnim oljem. Poleg položimo rezino ali dve limone.

Namigi

  • Namesto špagetov lahko uporabimo različne rezance.
  • Sojini omaki lahko dodamo tudi kakšno drugo azijsko zadevo, recimo hoisin omako ali tamari.
  • Jed lahko potrosimo s sesekljanimi arašidi, mandlji ali drugimi oreški po želji.
  • Chow mein je zagotovo še okusnejši v voku, na tega pa moja kuhinja še čaka. :)