Bananin kruh
Dolgo časa sem vedela, da bom bananin kruh enkrat morala speči. Drugače kruha ne pečem, saj ga jem zelo redko, tako da ga niti ne kupim ob vsakem nakupovanju. Kadar pa se lotim peke, to ni navaden naš vsakdanji kruh, ampak gre za poseben, bogat in prazničen kruh, ki ga jemo kot sladico ob čaju. Manjši kos ali dva. Že dlje časa je na mojem repertoarju brusnični ali rozinov pomarančni kruh, tokrat pa se je pridružil družini tale bananin kruh. Zanj sta me navdušila brata Dave in Stephen Flynn v knjigi The happy pear, katere ponosna lastnica sem. Hvala fanta, obvladata! In še posebej hvala sestri, njenemu fantu in bratu za krasen domač med. Joj, ste se žrtvovali in šli v Italijo na road trip ponj. Ali ste bili na road tripu in ga spontano kupili? Kakorkoli, spet boste morali na pot, ker ga bo kmalu zmanjkalo.
Sestavine
- 100 g rozin
- 200 g moke
- 1 in pol žličke mletega cimeta
- 2 žlički pecilnega praška
- pol žličke sode bikarbone
- 120 ml sončničnega olja
- 150 g regratovega medu
- 2 žlici lanenih semen in 6 žlic vode
- 2 banani
- 50 g orehov ali indijskih oreškov
- majhen košček rastlinskega masla in žlica moke za pekač
Postopek
- Pečico vklopimo na 150 stopinj.
- Rozine damo v manjšo posodo, prelijemo z vodo in jih damo na ogenj. Ko voda zavre, jih odstavimo in pustimo v vroči vodi za kasneje.
- V večji posodi zmešamo suhe sestavine: presejano moko, cimet, pecilni prašek in sodo bikarbono.
- Zmešamo zmleta lanena semena z vodo in pustimo stati 10 minut, da dobimo gosto zmes. V drugi posodi zmešamo mokre sestavine: olje, med in lanena semena, da dobimo enotno tekočino. Z vilico zmečkamo banani, lahko jih zmiksamo v blenderju in jih dodamo tekočini.
- Mokre sestavine dodamo suhim in dobro premešamo. Odcedimo rozine in jih dodamo masi. Narežemo orehe na manjše kose, jih dodamo masi, nekaj jih pustimo za kasneje.
- Maso vlijemo v pekač za kruh, ki smo ga prej namastili z maslom in rahlo potrosili z moko, po vrhu mase potrosimo preostale orehe in damo v pečico.
- Pečemo 1 uro in 15 minut oziroma toliko časa, da če zapičimo zobotrebec v kruh, pride ven suh in čist.
- Kruh pustimo v pekaču še 10 minut, potem ga zvrnemo ven in ohladimo.
Namigi
- Če bo bananin kruh slučajno nekako uspel postati star in suh, ga lahko damo v toplo pečico za nekaj minut in spet bo skoraj svež.
- Poleg se krasno poda naš najljubši čaj.
