Matevž s pečenim kislim zeljem
Kakor hitro se je poletje poslovilo in so večeri že vse hladnejši, je naš jedilnik popolnoma drugačen. Vse več buč, zelja, fižola, krompirja, repe in podobnih jedi pripravljam. Vse več bo tudi juhic in ostalih jedi na žlico. Dobro, poletje je po koledarju še vedno tu, a sonce že nekaj časa več ne pogreje in punca na sončni pogon kot sem jaz, pač potrebuje hrano, ki pogreje in potolaži. Zdi se mi, da sem še včeraj jedla lubenico na plaži, danes pa je že tu Matevž s pečenim kislim zeljem.
Še ena preprosta, tradicionalna jed, v 100% rastlinski in nič manj okusni različici.
Če boste pridni in sami kuhali fižol ter pripravili domačo kislo smetano iz indijskih oreškov (enostavna in okusna!), si preberite Namige pod receptom.
Pa lep, že skoraj jesenski dober tek!
Matevž s pečenim kislim zeljem, prava klasika!
Sestavine
- 1 kg krompirja
- 1,5 žličke soli
- 0,5 kg kuhanega fižola
- 2 žlici kisle smetane iz indijskih oreškov (lahko izpustimo)
- 1 žlica rastlinskega olja
- 1 čebula
- 800 g kislega zelja
- ščepec popra
- 9 strokov česna
Postopek
- Pečico vklopimo na 200 stopinj Celzija.
- Krompir olupimo, operemo in narežemo na manjše kocke. Damo ga kuhati v vodo s soljo. Kuhamo do mehkega – vsaj 20 minut, odvisno od velikosti kock.
- V manjši pekač damo kislo zelje, dodamo poper in olupljen ter drobno sesekljan česen – 6 strokov. Premešamo. Pečemo do lepe rjave barve – vsaj 30 minut.
- Ko je krompir kuhan, odcedimo vodo, a je nekje 2 dl pustimo v posodi. Dodamo fižol, kislo smetano (glej recept Stročji fižol z zabelo in krompirjem), 3 stroke olupljenega in drobno sesekljanega česna ter vse dobro pretlačimo v pire. Poskusimo in po potrebi dosolimo.
- Olupimo, prepolovimo in na tanke trakce narežemo čebulo. V ponvi segrejemo olje in na srednje visoki temperaturi popražimo trakce čebule do rjavega. Po potrebi znižamo temperaturo. Čebulo serviramo poleg krompirja.
Namigi
- Za kuhanje fižola si lahko pogledate navodila pri Črni redkvi s fižolom pod Namigi. Seveda lahko uporabite fižol v konzervi, a glejte, da izberete tistega, ki vsebuje manj sladkorja.
- Za pripravo domače kisle smetane si poglejte recept za Stročji fižol z zabelo in krompirjem.
- Najbolje je, če fižol skuhamo že dan prej in pripravimo kislo smetano iz indijskih oreškov. Slednjo lahko tudi izpustimo, ampak verjemite, da je z njo jed še za odtenek okusnejša.
- Poleg jedi se lepo podajo kakšni polpeti ali veganske klobasice.
- Pražena čebula lepo nadomesti ocvirke, kisla smetana iz indijskih oreškov pa klasično varianto. Ne enega ne drugega ne boste pogrešali v 100% rastlinski različici.
Pečeno kislo zelje, z nekaj popra in veliko česna.
Matevžev pire.
Pražena čebula namesto ocvirkov je pač pika na i.
Tokrat v družbi sojinih polpetov.