Zeliščni kruh
Sveže pečen kruhek ima posebno mesto v mnogih kuhinjah. Njegov vonj vzbudi najrazličnejše občutke v nas – nekaterim pričara domačnost, udobje, včasih gostoljubje, drugim pričara spomine na otroška leta, popotnikom pa približa njihov dom.
Meni ta zeliščni kruh obudi spomine na najin "road trip" – potovanje po Italiji, ko sva vse od juga do severa okušala italijanske jedi, seveda bogate z zelišči. Ta pa so ponavadi bujno rastla na velikih vrtovih poleg same kuhinje, tako da je vse naokoli dišalo. Italija draga, nekoč te morava spet obiskati, do takrat pa bom pridno pekla ta kruhek in podobne jedi, da te bom vsake toliko obiskala v mislih.
Poskusite zeliščni kruhek – če ne zaradi česa drugega, da vsaj vidite, kakšne občutke bo obudil v vas.
Bogat zeliščni kruh, tudi bazilika je v njem.
Sestavine
- 300 g polnozrnate pšenične moke
- 7 g suhega kvasa (1 vrečka)
- 2,5 dl tople vode (za kvasec)
- 1 žlica moke (za kvasec)
- 1 žlica sladkorja (za kvasec)
- 1 žlička soli
- 1 žlička bazilike
- 1 žlička origana
- 1 žlička rožmarina
- 1 žlička timijana
- 1 žlica mletega česna
- 1 žlica agavinega sladila (ali drugega)
- olivno olje (za pekač)
Moka je tokrat v pestri druščini zelišč...diši, diši.
Postopek
- Kvas, žlico moke in žlico sladkorja zmešamo s toplo vodo. Pokrijemo s čisto krpo in pustimo vzhajati vsaj 10 minut.
- V večjo posodo damo moko, sol (ob rob moke, saj ne sme priti prehitro v stik s kvascem), začimbe in sladilo.
- Ko je kvasec že precej aktiven, naredimo v moki jamico in ga zlijemo vanjo. Kvascu vmešavamo moko in zamesimo gladko testo. Če se še lepi na posodo, mesimo še nekaj minut, ni pa nič narobe, če bo še vedno malo lepljivo.
- Pekač za kruh premažemo z oljem, vanj damo testo, pokrijemo s čisto krpo in pustimo vzhajati na toplem vsaj 1 uro.
- Ko je testo vzhajano, vklopimo pečico na 180 stopinj Celzija in ga damo peči v že ogreto pečico za približno 30 minut.
- Kruhek je pečen, ko dobi lepo zapečeno barvo in slišimo votel zvok, ko potrkamo na skorjico.
- Pustimo ga nekaj minut, da se ohlaja v pekaču.
Pa je testo lepo vzhajano.
Namigi
- Namesto suhih zelišč lahko uporabimo sveža. Ni nujno, da so drobno mleta, lahko jih na grobo nasekljamo.
- Zelišča lahko dodamo po našem okusu – kakšnega več, drugega manj, tistega, ki nam ni všeč ali pa ga nimamo doma, pa preprosto izpustimo in dodamo več drugega.
- Zeliščni kruh je precej intenzivnega okusa, zato se nanj mogoče ne poda toliko sladka marmelada, je pa krasen z različnimi namazi in kot priloga k jedem na žlico.
Pravkar iz pečice, mehak in nežen.
Zeliščni kruhek naslednje jutro pri zajtrku.