Jota
Okusna in preprosta tradicionalna jed, ki se še posebej prileže v zimskih mesecih. Namesto klasične slanine ali svinjine sem seveda uporabila bolj zdravo možnost in sicer dimljen tofu, ki pa ga lahko tudi izpustite, če želite jed brez soje. Joto sem tudi zgostila na bolj zdrav način – preprosto izpustila sem klasično prežganje, namesto tega pa s paličnim mešalnikom zmiksala večino kuhanega krompirja. Če nimate te mašince, lahko krompir pretlačite kot za pire, nekaj kosov pa pustite celih.
Joto smo doma pogosto jedli, kot študentka pa sem kaj kmalu pričela pogrešati domače jedi na žlico. Tudi tiste, ki jih prej nisem marala. Večino nedelj sem tako jemala s seboj v študentsko sobo mamine domače jedi. Ko sva z možem (takrat še fantom) pričela kuhati v lastnem gospodinjstvu, sva redno kupovala joto v konzervi kot rezervo za lene dni. Enkrat s kislim zeljem, drugič s kislo repo. Skoraj vedno je bila v najini shrambi, za primer, ko si zaželeva nekaj na žlico. Nekoč sva jo celo jedla namesto tradicionalne sarme, na 1. januar.
Danes se nama zdi smešno in rahlo neverjetno – to najino hranjenje iz konzerv v preteklosti. Saj tega ni bilo toliko, pa vseeno...
Ni ga čez zdrav in doma skuhan obrok! Sploh kuhanje te jedi je prava radost in veselje, ki še narasteta, ko joto zajamemo z veliko žlico!
Tokrat s kislo repo...
Sestavine
- 250 g fižola
- 600 g krompirja
- 500 g kisle repe (ali kislega zelja)
- 2 žlici rastlinskega olja
- 1 večja čebula
- 3 stroki česna
- 100 g dimljenega tofuja
- 2 lovorjeva lista
- sol
- poper
Postopek
- Fižol prelijemo z vodo (naj je bo še nekaj centimetrov nad njim) in ga pustimo namočenega čez noč. Vodo odlijemo, fižol splaknemo, ga prelijemo s svežo vodo (spet je naj bo dovolj) in kuhamo do mehkega – vsaj 75 minut.
- Kisli repi odlijemo odvečno tekočino. Če želimo, jo narežemo na krajše trakce. Kuhamo jo ločeno v drugi posodi – v slani vodi (1 žlička soli) približno 30 minut.
- Krompir olupimo, narežemo na manjše kocke (2 cm x 2 cm), operemo in damo kuhati v tretjo posodo – kuhamo do mehkega (približno 20 minut). Na koncu vode ne odlijemo!
- Ko je vse kuhamo, na olju popražimo olupljeno in drobno sesekljano čebulo (da postekleni), dodamo olupljen in sesekljan česen (da zadiši) in na manjše kocke (2 cm x 2 cm) narezan tofu. Zmanjšamo temperaturo in pražimo nekaj minut.
- Odcedimo fižol in repo. Krompir zmiksamo s paličnim mešalnikom, a pustimo nekaj celih kosov. H krompirju dodamo praženo čebulo s tofujem, repo in fižol. Dodamo sol, poper in lovorjeva lista ter kuhamo še približno 10 minut.
Namigi
- Jota je zelo koristna ob endometriozi, saj tako zaužijemo "trojček" za odstranitev presežka estrogena: repo, fižol in sojo.
- Fižol lahko skuhamo že dan prej, tako bo jota kuhana precej hitreje.
- Uporabimo lahko tudi fižol iz pločevinke, a saj veste – domače je bolj zdravo, okusno in ceneje!
- Jota je naslednji dan še okusnejša.
- Jed lahko tudi zamrznemo.
- Če ne želimo preveč kisle jedi, lahko repo (ali zelje) pred kuhanjem splaknemo pod tekočo vodo.
...in dimljenim tofujem.