Ajdova moka je že leta stalna članica moje shrambe, najpogosteje pa iz nje naredim ajdove žgance. Dolgo nazaj mi je babica dala ajdovo moko, ki jo vedno naroči pri svoji sestri, le ta pa jo kupuje pri lokalnem mlinarju. Takrat sem tudi sama naročila štiri kilograme. Ko so me pri babici čakali paketki, sem bila vesela kot otrok. Ne samo, da je takšna moka lokalna in cenejša, tudi embalaža je neverjetno simpatična. Bel papir, zavezano s trakcem in napis ajdova moka z ogljem. Babica mi je dala še vrečko ajdove kaše in navodila za pripravo. Kaša je bila kar dobra, najbrž sem jo premalo začinila. Na nekem družinskem praznovanju pa sem ob kosilu sedela z babičino sestro, klepetali sva o hrani. Povedala mi je, kako rada si pripravi ajdovo kašo s šampinjoni. V kratkem sem skuhala takšno kašo in uuu je bila dobra. Od takrat jo pogosto pripravljam. In se poleg vedno spomnim na babičino sestro. :)

Sestavine

Količina~za dve osebi
  • 1/2 skodelice ajdove kaše (100 g ali 125 ml)
  • 2 žlički soli
  • 1 žlička olja
  • 1 čebula
  • 250 g šampinjonov
  • 1 žlička mletega peteršilja
  • ščepec popra
  • 1 žlica paradižnikove mezge
  • svež peteršilj za dekoracijo
  • rastlinski jogurt po želji

Postopek

  • 1/2 skodelice ajdove kaše damo kuhati v 2 in 1/2 skodelice vrele vode, ki jo solimo z 1 žličko soli. Razmerje kaša:voda je 1:5. Kuhamo 15 minut in odcedimo.
  • V ponev damo olje in sesekljano čebulo. Pražimo toliko, da čebula postekleni. Potem dodamo na kolobarje narezane in očiščene šampinjone, nekje 5 mm debele. Odvisno ali imate radi, da lahko v šamnpinjon dobro ugriznete ali imate radi, da se bolj zlije z jedjo in skoraj izgine. Sama imam vedno rada večje kose gob. Dodamo peteršilj, sol, poper po želji, paradižnikovo mezgo, premešamo in pražimo na srednje visoki temperaturi. Šampinjoni bodo spustili vodo, potem pražimo še 5 minut.
  • Ko voda izhlapi, pražimo še 5 minut, zalijemo z vodo, dodamo kašo, premešamo in pražimo še 5 minut.
  • Po vrhu damo tu in tam kakšno žličko jogurta ter potrosimo z opranim in natrganim svežim peteršiljem.

Namigi

  • Poleg ajdove kaše s šampinjoni se prileže ogromna skleda solate.